La tarta de merengue, excelente postre semifrío fácil y deliciosísimo, no presenta grandes problemas de realización, solo tenemos que tener cuidado durante la cocción de los merengues. Un dulce que gusta a todos, yo lo prefiero a las tartas tipo bizcocho o cosas similares, la merengue se derrite en la boca, es dulce en su justa medida y se puede personalizar con chispas de chocolate, con frutas frescas de temporada o comerla así.
Un postre que preparo cada año para mi cumpleaños; la tarta de merengue me da muchísimas satisfacciones porque complace a todos con pocos y simples ingredientes y muy poco tiempo además de la cocción de los merengues que, si queréis, podéis comprar ya hechos en la pastelería y así acortar muchísimo el tiempo de preparación.
Aquí abajo os dejo otras ideas de tartas sabrosas para preparar y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la tarta de merengue!!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes tarta de merengue
- 6 Claras de huevo
- 180 g Azúcar granulada
- 180 g Azúcar glas
- 400 g Nata fresca líquida
- 60 g Azúcar glas
Preparación tarta de merengue
Para preparar la tarta de merengue, comenzad por los merengues; si tenéis una batidora planetaria, usadla, de lo contrario, sirve cualquier batidora eléctrica.
Poned 80 gramos de azúcar granulada junto con las claras de huevo y batid a máxima velocidad en la planetaria durante 2 minutos, y con la batidora eléctrica, incluso 8 minutos.Agregad entonces el azúcar granulada restante mientras seguís batiendo a alta velocidad y montad las claras a punto de nieve muy firme.
Cuando estén bien montadas, añadid el azúcar glas y mezclad a baja velocidad para incorporar dejando unas cucharadas de azúcar glas aparte.Precalentad el horno a 120° y mientras toma temperatura, poned el merengue recién preparado en una manga pastelera.
En una hoja de papel de horno, dibujad dos círculos de 18 cm de diámetro y, empezando desde el centro, llenad el dibujo con el merengue haciendo vueltas bien cerradas para que no queden espacios vacíos.Los discos de merengue deberían tener al menos 2 cm de altura. Con el merengue restante, haced pequeñas merenguitas o picos, que os servirán para decorar la tarta.
Bajad la temperatura del horno a 100° y hornead el merengue durante 2 horas, controlando el nivel de cocción de vuestro horno.
Los últimos 15 o 20 minutos, abrid ligeramente la puerta del horno colocando una bolita de papel de aluminio entre la puerta y el horno para permitir la salida de vapor.Transcurrido el tiempo de cocción, apagad el horno, abrid la puerta y dejad enfriar los merengues con el horno abierto durante al menos 12 horas (yo los hice por la noche y los dejé dentro toda la noche).
Para preparar el relleno, montad la nata fresca líquida con el azúcar glas a punto de nieve bien firme; una vez bien montada, poned en el frigorífico hasta el momento de usar.
Para montar la tarta de merengue, colocad el primer disco de merengue dentro de un aro desmontable de metal, rellenad con la nata montada nivelando la superficie.
Cubrid con el segundo disco de merengue y poned en el congelador durante 3 o 4 horas.Cuando la tarta de merengue esté ya sólida, sacadla del congelador, quitad el aro desmontable y esparcid toda la superficie con nata montada.
Desmenuzad los pequeños merengues y esparcid todo alrededor de la tarta de merengue, dejando algunos merengues pequeños para decorar sobre la tarta de merengue haciendo también unos picos de nata montada y..
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Cómo se conserva la tarta de merengue
La tarta de merengue debe conservarse en el congelador y sacarse 30 minutos antes de llevar a la mesa. Podéis enriquecer la tarta de merengue con fresas frescas, con fruta en almíbar, con virutas de chocolate o degustarla en pureza tal como está.
