Preparación huevos rellenos de pimientos

• Para preparar los huevos rellenos de pimientos, primero cuece los huevos comenzando con agua fría y los huevos a temperatura ambiente.

  Cuando hierva, cuenta 7 minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar bajo agua corriente fría.

  Puedes seguir mi guía sobre cómo pelar los huevos duros.

• Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas internas, y córtalos en trozos pequeños.

  Calienta el aceite en una sartén grande y dora el diente de ajo entero pero machacado, cuando empiece a chisporrotear, agrega los pimientos y quita el ajo.

• Deja cocer los pimientos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para combinar sabores.

  Verifica la cocción y si aún están demasiado duros, cocina unos minutos más, sala al final de la cocción.

• Una vez cocidos los pimientos, colócalos en el vaso de tu batidora de mano y tritúralos bien hasta obtener una crema gruesa.

  Si te gusta ver los trozos de pimientos, tritura por pocos segundos.

• Agrega ahora a la crema de pimientos el queso para untar y mezcla con una cuchara de madera para amalgamar, ajusta de sal.

• Corta por la mitad los huevos duros, quita las yemas y colócalas en el bol junto con la crema de pimientos y queso, mezcla bien para incorporar.

• Coloca las claras vacías en una bandeja donde puedes agregar ensalada, rúcula o canónigos, lo que te guste, y rellena cada medio huevo con el compuesto de pimientos y queso.

• Condimenta con una molienda de pimienta negra, ponlos en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir los huevos rellenos de pimientos.

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