Estos panzerotti ricotta y espinacas nos han gustado mucho, una variante muy apetitosa de los clásicos panzerotti puglieses, obviamente de pasta fermentada y frita.
Nada impide, sin embargo, hacerlos al horno si quieres un capricho más ligero. Nosotros los hemos rellenado con ricotta y espinacas y han tenido un gran éxito.
Un aperitivo delicioso pero también un plato único lleno de sabor, estos panzerotti ricotta y espinacas se pueden hacer incluso el día anterior, conservando el relleno en el frigorífico mientras la pasta fermenta (cuanto menos levadura utilices, mejor).
Siempre en el tema de las masas fermentadas, os recomiendo mirar la receta para hacer las lenguas de pizza que puedes cocinar también en el microondas o la masa de pizza con levadura seca que también puedes usar para hacer panzerotti o calzones.
A continuación os dejo otras recetas para hacer panzerotti siempre apetitosos y diferentes y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan los Panzerotti ricotta y espinacas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 panzerotti
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes panzerotti ricotta y espinacas
- 800 g masa de pizza
- 600 g espinacas (congeladas o 1,500 frescas)
- 500 g ricotta
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
- 1 Sartén para freír
- 1 Espumadera
Preparación panzerotti ricotta y espinacas
Para preparar los panzerotti ricotta y espinacas, prepara la masa para la pasta fermentada la noche anterior, sigue mi receta AQUÍ para una larga fermentación o la masa que encuentres haciendo clic en los ingredientes, y al día siguiente prepara el relleno.
Si usas espinacas frescas, lávalas bajo agua corriente fría y luego quita el exceso de agua dejándolas escurrir bien.
Pica finamente el diente de ajo y sofríelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Una vez dorados, añade las espinacas y cocínalas removiendo a menudo hasta que estén marchitas.
Sala y adereza con una pizca de nuez moscada, luego transfiérelas a una tabla de cortar y pícalas muy bien.
Una vez bien picadas, colócalas en un bol, añade la ricotta y con la ayuda de una cuchara de madera incorpora la ricotta a las espinacas formando una mezcla homogénea, adereza con un poco de sal.
Toma tu masa fermentada, divídela en bolitas y extiende las bolitas intentando dar una forma lo más redonda posible de unos 15 cm de diámetro.
Rellena cada círculo con 2 cucharadas de mezcla, humedece los bordes con un poco de agua y cierra bien.
Una vez formados todos los panzerotti, fríelos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados por todas partes.
Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite, disfrútalos aún calentitos y… ¡BUEN PROVECHO!
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Notas
Puedes conservar los panzerotti ricotta y espinacas en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
Puedes congelar los panzerotti ricotta y espinacas una vez cocidos.
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