El pesto de apio, receta deliciosa y fácil para condimentar nuestros primeros platos pero no solo, yo lo hago a menudo para comer sobre crostini de pan caliente recién tostado, os garantizo que si lo probáis no podréis prescindir de él, además no requiere cocción, por lo que es facilísimo de hacer, probadlo también vosotros.
Además a veces lo hago con nueces, pero más a menudo lo hago con piñones, así que podéis hacerlo también así vosotros o con almendras, en fin, variad y cada vez tendréis un pesto de apio diferente para enriquecer vuestra pasta o vuestro buffet.
Aquí abajo os dejo otras recetas de pesto interesantes para acompañar vuestros primeros platos y luego vamos justo después de la foto como siempre a descubrir cómo se prepara el pesto de apio!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 153,51 (Kcal)
- Carbohidratos 2,63 (g) de los cuales azúcares 0,86 (g)
- Proteínas 5,17 (g)
- Grasa 14,22 (g) de los cuales saturados 3,72 (g)de los cuales insaturados 3,97 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 406,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pesto de apio
- 1 tallo Apio (el corazón y las hojas)
- 2 cucharadas piñones (o nueces trituradas)
- 2 dientes ajo
- 1 pizca sal gruesa
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (Rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Batidora de inmersión
Preparación pesto de apio
Preparar el pesto de apio es realmente pan comido.
Lo primero es separar los tallos exteriores de vuestro apio dejando el corazón y todas las hojas, lavadlo y secadlo bien en un paño limpio.
Colocad los piñones (o las nueces troceadas) dentro de un procesador o en un mortero si lo tenéis.
Añadid una pizca de sal gruesa y los dientes de ajo cortados de manera tosca.
Trocead los tallos de apio y los ramitos con las hojas.
Accionad el procesador o empezad a machacar con el mortero para romper los piñones y los dientes de ajo.
Incorporad el corazón de apio y las hojas previamente troceadas de manera tosca, luego continuad machacando si usáis el mortero o con el procesador accionándolo de manera intermitente.
Si usáis el procesador debéis tener cuidado de no hacerlo funcionar demasiado rápido, de lo contrario las hojas de apio se oscurecerán.
Cuando empiece a formarse una crema incorporad el queso rallado y un hilo de buen aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia deseada.
En nuestra casa nos gusta el pesto grueso así que al condimentar la pasta se sienten los trocitos de piñones entre los dientes, pero si os gusta cremoso, continuad triturando o machacando hasta obtener una crema densa.
Probad y eventualmente añadid una pizca de sal más, vuestro pesto de apio está listo para condimentar la pasta.
Si queréis conservar el pesto de apio guardadlo en un tarro de vidrio cubriendo la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cerrad con la tapa.
Colocadlo en el frigorífico y tendréis el pesto listo.
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Cómo conservar el pesto de apio
Podéis conservarlo en un tarro de vidrio con cierre hermético en el frigorífico durante 3/4 días.
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