Preparación Castagnole de carnaval

• Para preparar las castagnole receta de carnaval tamizad la harina junto con la levadura para postres en un bol grande.

  Trabajad la mantequilla para que esté blanda (a punto de pomada).

• En el bol con la harina añadid los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la corteza de limón, comenzad a amasar ayudándoos con una cuchara.

• Añadid también la mantequilla blanda y continuad amasando, cuando veáis que empieza a convertirse en una masa homogénea trabajadla con las manos.

• Volcad la masa sobre la superficie de trabajo y trabajadla durante unos minutos, luego volved a ponerla en el bol y cubridla con film transparente para dejarla reposar al menos 30 minutos.

• Después del reposo, poned a calentar en una sartén abundante aceite para freír y mientras alcanza la temperatura preparad las castagnole.

  Tomad pequeñas porciones de masa con las manos, más o menos del tamaño de una nuez, rodadlas entre las manos y colocadlas sobre papel de horno mientras preparáis otras.

• La temperatura del aceite debe ser de 170°, si tenéis un termómetro de cocina, usadlo, de lo contrario, no esperéis demasiado para freírlas porque hay riesgo de que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

• Una vez formadas todas las castagnole, freídlas pocas a la vez y escurridlas cuando estén doradas por todos lados sobre papel absorbente.

  Espolvoread con azúcar granulada o con azúcar glas, o dejadlas así sin nada como he hecho yo.

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