«Bienvenidos al corazón del Véneto, una tierra que, además del vino y el arte, ofrece a nuestra cocina ingredientes únicos y con carácter decidido. Hoy celebramos uno de sus tesoros más valiosos: el Radicchio Rosso di Treviso, protagonista indiscutible de nuestras lasañas de achicoria.
Esta receta no es solo un primer plato, sino un verdadero clásico de la tradición veneciana, un comfort food que calienta el corazón durante los meses de invierno. Aquí, la elegancia de la achicoria, con su nota amarga que realza su sabor, se une en un abrazo cremoso con la delicadeza de la bechamel y la riqueza del Parmigiano Reggiano.
A menudo enriquecida con un toque de salchicha local para un sabor más robusto, o con un simple sofrito que suaviza su intensidad, estas lasañas son el emblema de la cocina regional que sabe valorar los productos del territorio de manera sublime. Prepárense para llevar a la mesa un plato que sabe a hogar, a tradición y a sabores auténticos que cuentan la historia de una tierra generosa.»
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Véneto
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes lasaña de achicoria
- 400 g lasaña de huevo
- 600 g achicoria roja de Treviso IGP, tardía (tardía de Treviso)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 pimiento rojo
- 500 g bechamel
- 150 g queso Latteria (o Montasio fresco)
- c.s. Grana Padano DOP
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Fuente
- Hornos
Preparación lasaña de achicoria
Ahora pasa a la preparación del relleno, lava y seca la achicoria, pícala finamente junto con la cebolla y el pimiento rojo.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofríe las verduras girándolas con una cuchara de madera para evitar que se doren, sazona al final, tomará poco más de 10 minutos.Ahora que tienes todo listo, si has comprado la pasta para lasaña seca pásala rápidamente por agua hirviendo y escúrrela en un paño, si usas la fresca este paso no es necesario.
Ralla el grana padano y pica groseramente el queso Latteria. Precalienta el horno a 220°.Estira la pasta para lasaña (si es casera), unta un poco de bechamel y un chorrito de aceite en la base de una fuente de horno de bordes altos.
Coloca una capa de pasta de huevo, cubre con abundante relleno de achicoria, unas cucharadas de bechamel, queso grana y queso Latteria, cubre con otra lámina y sigue así, achicoria, bechamel, queso.
Acaba tu lasaña de achicoria con una capa de pasta de huevo, abundante queso tanto rallado como en trozos, bechamel y unas cucharadas de achicoria, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cubre con papel de aluminio y lleva a cocinar.
Después de los primeros 20 minutos de cocción baja la temperatura a 180°, quita el papel de aluminio y deja terminar la cocción de tus lasañas de achicoria durante otros 15 minutos asegurándote de que no se doren demasiado en la superficie, de lo contrario quedarán demasiado secas.
Saca del horno, deja reposar 10 minutos y lleva a la mesa aún muy calientes tus lasañas de achicoria y…
¡BUEN PROVECHO
Notas
Las lasañas de achicoria se pueden congelar una vez cocidas y enfriadas, cuando quieras comerlas basta con pasarlas la noche anterior del congelador al frigorífico y calentar en el horno a 120°. Si quieres ver otro tipo de recetas REGRESA AL INICIO
