el rollo de carne relleno con champiñones se presta a ser rellenado con muchas otras cosas, pero esta vez elegí además de los champiñones secos, scamorza que según yo le va muy bien.
Si es temporada de champiñones, pueden usar los frescos que más les gusten como por ejemplo los chiodini (les explico cómo cocinarlos).
Tengan en cuenta que 20 gramos de champiñones secos equivalen a 200 gramos de champiñones frescos, por lo tanto ajusten en consecuencia.
Por ejemplo, otra alternativa son los finferli salteados que adoro en particular y los pongo también en el risotto.
El rollo de carne relleno con champiñones es perfecto incluso si se prepara con antelación y se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico.
Si van a tener invitados y quieren preparar todo con mucha antelación, también pueden congelarlo crudo para luego descongelarlo en el frigorífico antes de hornearlo.
Aquí debajo les dejo otras recetas de rollo de carne deliciosas y muy sencillas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el rollo de carne relleno con champiñones!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes rollo de carne relleno con champiñones
- 800 g carne picada de ternera
- 2 huevos
- 60 g Grana Padano rallado (rallado)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 panecillo de leche (duro)
- c.s. leche (para remojar el panecillo)
- c.s. sal
- 150 g scamorza
- 40 g champiñones secos (o 300 g frescos)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación rollo de carne relleno con champiñones
Para preparar el rollo de carne relleno con champiñones empiecen trabajando la carne en un bol grande con un poco de sal y los huevos.
Remojen el panecillo en la leche, luego escúrranlo y agréguenlo a la carne, trabajen bien con las manos para mezclar añadiendo también el queso rallado.
Si ven que está demasiado blando, añadan unas cucharadas de pan rallado, trabajen nuevamente y reserven.
Pongan los champiñones secos a remojar en agua caliente durante 30 minutos, si usan los frescos límpienlos bien con un paño húmedo para eliminar la tierra y las impurezas, corten en rodajas.
Para los secos, pasados los 30 minutos escúrranlos y exprímanlos bien, calienten un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sumérjanlos junto al diente de ajo entero.
Dejen freír por unos minutos, luego mojen con unas cucharadas de agua caliente y cocinen durante unos 20 minutos.
Precalienten el horno a 180°, tomen una hoja de papel para hornear y extiendan la mezcla de carne picada formando un rectángulo bastante compacto.
Distribuyan encima los champiñones recién cocidos, el queso cortado en rodajas o en trozos pequeños y si quieren, una cucharada de perejil fresco picado.
Con la ayuda del mismo papel para hornear, levanten por la parte más larga y enrollen bien apretado su rollo de carne relleno hasta formar un cilindro.
Envuelvan el rollo de carne relleno con champiñones en el papel para hornear para compactar bien, cierren los extremos como si fuera un caramelo.
Horneen el rollo de carne relleno con champiñones sobre una bandeja de horno con su papel para hornear durante 20 minutos, luego sáquenlo, corten el papel para hornear por encima y ábranlo.
Vuélvanlo a meter en el horno subiendo la temperatura a 200° y terminen la cocción por otros 20 minutos hasta que vean una ligera costra en la superficie.
Saquen del horno, dejen reposar por unos minutos, corten en rodajas y sirvan
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Consejos
El rollo de carne relleno con champiñones lo pueden preparar también el día anterior y conservar en el frigorífico para luego pasarlo en el horno a calentar antes de servirlo. Si les sobra, pueden tranquilamente ponerlo en el congelador y cuando lo necesiten lo ponen en la nevera hasta descongelar, luego lo calientan en el horno y voilà.
Otras recetas
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