La pasta lardiata napolitana, receta típica precisamente de Nápoles, un plato sencillo y bastante rápido de preparar sin otras pretensiones sino la de llevar a la mesa un primer plato rico en sabor con pocos ingredientes simples pero de calidad.
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Conocida como Allardiata, se prepara con el lardo de Colonnata y los tomates del Piennolo y listo.
El secreto de este plato reside en hacer que los tomates se impregnen bien con el lardo previamente picado a cuchillo y voilà.
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Aquí abajo te dejo otras recetas napolitanas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la allardiata napolitana
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes pasta lardiata napolitana
- 400 g rigatoni
- 600 g tomates San Marzano (fresco)
- 130 g lardo de Colonnata
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. albahaca
- 50 g pecorino romano (curado rallado)
Preparación pasta lardiata napolitana
1- Para preparar la pasta lardiata napolitana, comienza poniendo a hervir abundante agua salada para cocer los rigatoni.
2- Mientras tanto prepara la pasta lardiata napolitana picando muy finamente, o mejor, batiendo a cuchillo el lardo previamente cortado en trocitos.
Pica finamente la cebolla.
3- En una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra haz derretir el lardo junto con el diente de ajo y luego añade la cebolla.
Mientras tanto pon a hervir la pasta respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete.4- En este punto ya habrás lavado y cortado en trocitos los tomates del Piennolo, añádelos al batido de lardo en la sartén (si quieres puedes ahora añadir 1 guindilla fresca picada.
Deja cocinar la salsa por 10/12 minutos añadiendo 1 cucharón de agua de cocción de la pasta.
5- Ahora escurre la pasta al dente, agrégala a la sartén y saltea y deja que se impregne, prueba de sal y corrige si es necesario.
6- Sirve la allardiata napolitana en platos individuales con unas hojas de albahaca desmenuzadas y una generosa cantidad de pecorino romano rallado.
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