Las tagliatelle cremosas con nueces son un primer plato delicioso que me encanta hacer en casa.
cada domingo, las nueces en mi casa siempre son un éxito y estoy pensando en hacer una versión con pistachos, a ver qué sale de ahí.
Luego, para quienes aman la pasta hecha en casa, ya sea con huevo o solo con agua y harina, incluso la pasta rellena la hacemos a menudo y con gusto, las tagliatelle verdes son espectaculares y luego las tagliatelle con jamón y guisantes, veréis cuánto les gustarán a los niños o también las tagliatelle de espelta con salchichas, os dejo muchas ideas para convenceros de hacer tagliatelle en casa y espero haberlo logrado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Hervido
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para tagliatelle cremosas con nueces
- 200 g sémola de trigo duro remolida
- 200 g harina 00
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- c.s. agua
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 10 nueces peladas
- 200 ml nata líquida fresca
- 2 cucharadas Grana Padano DOP (rallado)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de tagliatelle cremosas con nueces
Para preparar las tagliatelle cremosas con nueces primero debéis hacer las tagliatelle, tamizad las dos harinas junto con una pizca de sal y ponedlas en un bol, o bien en vuestro robot de cocina o en la amasadora.
Añadid los huevos, comenzad a mezclar y a medida que se absorben, añadid agua poco a poco.
Debéis tener cuidado de añadir poca agua a la vez, cuando veáis que la mezcla empieza a volverse uniforme, añadid el aceite y sacadlo del bol para trabajarlo con las manos sobre la mesa de trabajo.
De desmenuzado debe volverse liso y compacto, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, si tenéis la máquina para estirar la pasta usadla, primero extendéis una porción de masa con el rodillo y luego pasáis por la máquina.
Colocad los trozos de masa sobre un velo de sémola de trigo duro hasta terminar con toda la pasta.
En este punto, tomad las tiras de masa y enrolladlas, cortad las tagliatelle de unos milímetros de grosor con un cuchillo de hoja lisa, desenrolladlas y dejad que se sequen un poco sobre más sémola.
Poned a hervir abundante agua ligeramente salada para cocinar las tagliatelle y mientras tanto preparad el condimento.
Descascarad las nueces y picadlas gruesamente, en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra calentad la nata, cuando empiece a espumar añadid las nueces, mezclad con una cuchara de madera para sazonar y bajad el fuego.
Después de dos o tres minutos, añadid el queso rallado, mezclad de nuevo, sazonad con una pizca de sal y si gusta, con pimienta y cuando el queso se haya derretido podéis apagar el fuego.
Cocinad la pasta hasta que suba a la superficie, tardará 5 minutos, así que encended el fuego debajo de la sartén del condimento, escurrid las tagliatelle dentro de la sartén y saltadlas durante unos minutos las tagliatelle con nueces para sazonar y amalgamar todo y..
¡BUEN PROVECHO!
Preguntas útiles para hacer las tagliatelle cremosas con nueces
¿Con qué puedo sustituir la nata líquida fresca?
La podéis sustituir con nata de soja o cualquier nata vegetal o incluso con mitad queso fresco para untar y mitad leche, también vegetal.
¿Puedo preparar las tagliatelle con antelación?
Sí, las tagliatelle se pueden preparar incluso el día antes, dejadlas secar enrolladas y colocadlas dentro de una bolsa de papel en el frigorífico.
Una vez cocidas, si me sobran tagliatelle, ¿puedo conservarlas?
Puedes conservarlas durante 1 día máximo y luego gratinarlas en el horno, tal vez añadiendo un poco de queso rallado.
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