Las albóndigas de soja en salsa son deliciosas, vegetarianas y muy sabrosas, las hacemos a menudo porque son una excelente alternativa a las albóndigas de carne para quienes no quieren comer carne o para quienes, como nosotros, a veces necesitan hacer unos días de dieta.
Con pocos ingredientes, buena salsa de tomate y buen pan para mojar, el éxito está asegurado.
Veréis que incluso los niños las comerán muy a gusto porque no se darán cuenta de que son de soja, os lo aseguro, ¡mis sobrinas dicen que son buenísimas las albóndigas de la abuela, así que confiad!
Aquí abajo os dejo otras recetas de albóndigas estupendas y luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan las Albóndigas de soja en salsa!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de soja en salsa
- 200 g edamame (habas de soja secas)
- 1 diente ajo
- 1 patata
- 10 aceitunas negras
- 1 huevo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. sal
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva
- 80 g pan rallado
- 350 g salsa de tomate
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora de inmersión
- Cuchara de madera
- Olla
- Sartén
Preparación de las albóndigas de soja en salsa
Para preparar las albóndigas de soja en salsa, empieza remojando la soja durante al menos 12 horas en un bol con agua fría.
A la mañana siguiente escúrrelas, enjuágalas y elimina las habas de soja que tienen manchas o están rotas.
Ponlas en el vaso de tu batidora y tritúralas en crudo, deberías obtener un puré grueso, déjalas a un lado.
Hierve ahora la patata cortada en trozos, una vez cocida tritura junto con las aceitunas y el ajo.
Pon todo junto con la soja ya triturada, añade el huevo y el queso rallado, mezcla bien y sala, si ves que la mezcla está demasiado blanda, añade pan rallado para compactar.
Con las manos ligeramente húmedas forma tus albóndigas de soja en salsa un poco más grandes que una nuez, hazlas rodar en el pan rallado tratando de que se adhiera bien, reserva sobre una hoja de papel de horno.
Mientras tanto pica cebolla y zanahoria y sofríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que se vuelvan transparentes.
Añade la salsa de tomate y cocina la salsa durante al menos 15 minutos añadiendo agua si se seca demasiado.
Sala y pimienta.
En otra sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra cocina las albóndigas de soja girándolas a menudo con una cuchara de madera, deben dorar bien por todos lados y formar una costra, luego retíralas de la sartén y ponlas junto con la salsa de tomate para terminar la cocción durante al menos 10 minutos.
Puedes servir las albóndigas de soja bien calientes recién hechas o conservarlas en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Conservación, consejos y variantes
Las albóndigas de soja en salsa se conservan en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Si lo prefieres, también puedes congelarlas.
Si quieres hacerlas veganas, mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas finamente con 3 cucharadas de agua. Deja reposar 5-10 minutos hasta que se vuelva gelatinoso. Esta cantidad sustituye a 1 huevo.
Añade 1-2 cucharadas de almidón a la mezcla y, si es necesario, un poco más de agua o caldo para alcanzar la consistencia ideal, reemplazando así los huevos.
¿Se pueden hornear las albóndigas de soja?
Claro que sí, forma las albóndigas y úntalas ligeramente con aceite de oliva. Hornéalas a 180-200° en el horno estático durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Además de la salsa de tomate, ¿cómo puedo condimentar las albóndigas?
Puedes hacer una Crema de Champiñones: Prepara una bechamel ligera o usa nata de cocina vegetal (o leche de soja/avena + almidón) y añade champiñones salteados (champiñones, porcini, etc.). Añade perejil picado.
O Crema de Guisantes o Espárragos: Tritura guisantes/espárragos cocidos con un poco de caldo vegetal o ricotta/nata vegetal para obtener una salsa aterciopelada.Si las cocino en el horno, ¿cómo puedo servirlas?
Salsa de Yogur Griego y Menta: Una salsa fresca y proteica para servir al lado (tipo tzatziki).
Ensalada Colorida: Sírvelas sobre una rica ensalada con verduras de temporada, legumbres y un aderezo cítrico.
Con Guarnición Mediterránea: Cocínalas junto con patatas en cubos, pimientos y cebollas.¿Qué puedo usar en lugar de la soja que no me gusta?
Puedes usar frijoles rojos o negros puestos en remojo y hervidos la mitad del tiempo necesario para luego proceder como en la receta.
O con garbanzos, puestos en remojo y triturados en crudo como en la receta.
