Col roja con manzanas a la sartén una combinación inusual y particular que no te puedes perder. Últimamente tengo una obsesión con la col lombarda. Una verdura invernal que es perfecta para la preparación de muchísimas recetas. Hoy quiero contaros cómo he preparado la col lombarda roja con una receta de origen trentino. Col lombarda roja y manzanas para un segundo plato ligero o un delicioso acompañamiento para acompañar muchos platos de carne. La col lombarda es una verdura típicamente de la temporada fría rica en nutrientes, antioxidantes, fibras, sustancias antiinflamatorias, rica también en vitaminas C y K. Baja en calorías y perfecta incluso para quienes siguen un régimen dietético hipocalórico, luego depende también de cómo se cocina. La col roja se deja primero marinar con el vinagre y luego se cocina en la sartén añadiendo las manzanas en rodajas y un poco de azúcar para una nota agridulce muy placentera. Una receta que mi gran curiosidad en la cocina me ha convencido de probar y que formará parte a menudo de mis comidas o cenas. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Col en sartén con manzanas rojas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 78,95 (Kcal)
- Carbohidratos 13,59 (g) de los cuales azúcares 10,72 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Grasa 2,44 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 4,21 (g)
- Sodio 116,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Col roja a la sartén
- 800 g col lombarda (roja)
- 2 manzanas Royal Gala
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 1 cebolla blanca (mediana)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada azúcar
- c.s. sal
Cómo se prepara la Col roja con manzanas a la sartén
Limpia la col eliminando 2-3 hojas más externas. Divídela primero por la mitad y luego en tiras eliminando la parte del tronco más dura. Transfiere la verdura en un colador y enjuágala bajo el agua corriente. Déjala escurrir y viértela en un bol. Condiméntala con el vinagre y mezcla con 2 cucharadas. Déjala marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara las manzanas. Yo prefiero no pelarlas, pero si lo prefieres, pélalas. Lava las manzanas, córtalas por la mitad y luego en rodajas finas eliminando la parte central con las semillas. Vierte en una sartén amplia 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla pelada y cortada finísima y la col lombarda escurrida del vinagre.
Ajusta de sal y deja cocinar cubriendo la sartén con una tapa a fuego bajo. Deja cocinar durante 20 minutos removiendo a menudo con una cuchara de madera. Si se seca demasiado, añade algunas cucharadas de agua. Pasados los 20 minutos, añade las rodajas de manzana y el azúcar. Remueve y sigue cocinando durante otros 8-10 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para una receta más sabrosa, puedes añadir al final de la cocción nueces o almendras en láminas
Si sobra Col, consérvala en un recipiente en el frigorífico durante 1-2 días
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