Risotto con salchicha y azafrán cremoso y exquisito. Con los primeros días grises y fríos diría que viene de maravilla un caliente y cremoso risotto. Una verdadera caricia que conforta y calienta. La receta que quiero contaros hoy es la de un sabroso Risotto con salchicha y azafrán. Un delicioso color amarillo y un olorcito irresistible para un plato que conquista al primer bocado. Con el arroz no os perdáis también la receta de mis Arancini de arroz y la receta de los Supplì de arroz. La receta es simple pero de éxito asegurado incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Si también os gustan mucho los Risottos esta es realmente una receta que no podéis perder. Corramos a la cocina y preparemos juntos el Risotto con azafrán y salchicha
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 580,63 (Kcal)
- Carbohidratos 80,95 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 16,59 (g)
- Grasa 19,95 (g) de los cuales saturados 2,86 (g)de los cuales insaturados 1,64 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 734,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Risotto con salchicha y azafrán
- 300 g arroz Carnaroli
- 350 g salchicha
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 1 l caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso parmesano rallado
- 120 ml vino blanco
- 15 g mantequilla
- c.s. sal
- 2 sobres azafrán
- 1 pizca pimienta
Cómo se prepara el Risotto con salchicha y azafrán
Eliminad la tripa de la salchicha y cortadla en trozos pequeños. Verted en una cacerola un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la salchicha. Dejad cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos removiendo con una cuchara de madera. Pasad la salchicha a un plato.
Verted en la misma cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada fina y el arroz. Dejad tostar el arroz a fuego vivo durante 2-3 minutos removiéndolo con una cuchara de madera. El arroz debe volverse brillante casi transparente. Verted el vino blanco y dejad que se evapore. Disolved el azafrán en una tacita con caldo caliente.
Continuad la preparación del risotto añadiendo unos cazos de caldo vegetal caliente. Dejad absorber el caldo a fuego bajo removiendo a menudo antes de añadir más. Continuad de esta manera durante 10 minutos. Añadid a la cacerola con el arroz también la salchicha y el caldo con el azafrán.
Llevad el arroz a cocción siempre añadiendo poco a poco el caldo. Al final de la cocción, ajustad de sal y añadid al risotto la mantequilla, el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta. Removed bien y dejad reposar 2 minutos antes de servir.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Yo prefiero tostar el arroz utilizando aceite de oliva, pero podéis usar mantequilla de manera clásica
No os perdáis también la receta del Arroz al teléfono
