Patatas rellenas de setas la receta del otoño. Si hay algo que nunca falta en casa son las patatas, tan versátiles, siempre se prestan para preparar mil y más recetas. Justo como la receta que quiero contaros hoy: sencillas y buenísimas Patatas rellenas con setas. ¡Las setas son otro regalo del otoño! Los días se vuelven más cortos, grises y frescos, pero la naturaleza nos regala cosas para hacer especial también esta estación. Calabaza, castañas, caquis, granadas, membrillos y muchísimas setas son las perlas de esta temporada. Y entonces hoy con unas buenísimas Setas Pleurotus he rellenado unas patatas hervidas y luego las he cocido en el horno. Pero también podéis elegir utilizar otro tipo de setas, incluso mezcladas. ¡El resultado es simplemente especial! Un segundo plato que no esperas pero que conquista al primer bocado. Con las patatas y las setas también os recomiendo las Patatas y setas al horno y la Tarta salada con setas, patatas y speck. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas buenísimas Patatas rellenas con setas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 128,40 (Kcal)
- Carbohidratos 19,23 (g) de los cuales azúcares 1,82 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Grasa 4,08 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 135,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Patatas con setas
- 4 patatas (medianas)
- 300 g setas Pleurotus
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Cómo se preparan las Patatas rellenas de setas
Para preparar esta receta, debéis elegir patatas de tamaño mediano y con una forma bastante regular. Pelad las patatas, lavadlas y cortadlas por la mitad a lo largo. Coced las patatas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 20 minutos. Deben ablandarse pero no estar completamente cocidas porque terminarán de cocerse en el horno.
Mientras se cocinan las patatas, preparad las setas. Limpiad las setas eliminando la parte inferior terrosa. Lavadlas rápidamente bajo agua corriente o simplemente limpiadlas con papel de cocina. Cortadlas en trozos pequeños. Verted 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Dejad enfriar ligeramente las patatas y luego, con la ayuda de una cucharita, ahuecadlas delicadamente para obtener una especie de barquita que se pueda rellenar. Mezclad la pulpa de patata que habéis sacado en un bol con las setas, el queso parmesano rallado y el perejil picado. Mezclad todo.
Rellenad las patatas con esta mezcla ayudándoos con una cucharita. Colocad las patatas rellenas en una bandeja adecuada para contenerlas una al lado de la otra. Añadid por encima un hilo de aceite de oliva y al lado de la bandeja verted medio vaso de agua. Coced las Patatas con setas en el horno caliente estático a 190° durante 16-18 minutos.
Para la cocción en freidora de aire: a 180° durante 15-16 minutos
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un plato más sabroso, podéis agregar al relleno speck y/o queso scamorza en pequeños trozos
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