Los vol-au-vent con gambas y mousse de salmón ahumado son un aperitivo de pescado fácil y rápido, perfecto para enriquecer los menús de Navidad y Nochevieja con un toque refinado. Se preparan en pocos minutos, sobre todo si utilizas los vol-au-vent ya listos, y garantizan un resultado escenográfico y sabroso que conquistará a todos desde el primer bocado.
La mousse de salmón ahumado, cremosa y delicada, se combina a la perfección con la dulzura de las gambas, creando un equilibrio de sabores irresistible. Servidos en una bandeja o como finger food elegante, estos bocados son ideales para acompañar el aperitivo o comenzar con estilo una comida festiva basada en pescado.
Rápidos, bonitos de presentar y con un sabor refinado: ¡los vol-au-vent con gambas y mousse de salmón se convertirán en tu aperitivo de Navidad favorito!
Aquí tienes otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 67,24 (Kcal)
- Carbohidratos 3,38 (g) de los cuales azúcares 0,08 (g)
- Proteínas 4,30 (g)
- Grasa 4,14 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 158,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 vol-au-vent (pequeños)
- 12 gambas
- 50 g salmón ahumado
- 100 g ricotta (o queso para untar)
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Batidora
- Bol
Preparación
Limpia las gambas retirando la cáscara y el intestino negro, lávalas y sécalas. Para esta receta, necesitas solo las colas; si las gambas son frescas, puedes guardar las cabezas para otras preparaciones.
Cocina las gambas limpias en una sartén, con poco aceite, sal y pimienta, durante muy pocos minutos.
Corta el salmón ahumado en trozos pequeños y colócalo en una pequeña batidora, añade la ricotta y bate hasta obtener una crema homogénea.
Transfiere la mousse de salmón a un bol, añade un poco de cebollino picado y una pizca de pimienta negra. No debería ser necesario salarlo, porque el salmón ahumado ya es bastante salado por sí mismo.
Toma ahora los vol-au-vent y rellénalos con la mousse, finalmente coloca encima las gambas.
Los vol-au-vent con gambas y mousse de salmón están listos para servirse en la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
En lugar de la mousse de salmón, puedes rellenar los vol-au-vent con mayonesa, salsa rosa, crema simple de ricotta o philadelphia.
Si no tienes cebollino, puedes usar otras hierbas aromáticas al gusto.
Si usas vol-au-vent más grandes, aumenta ligeramente las cantidades para la mousse.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes preparar con antelación tanto la mousse como las gambas, y conservarlos en el frigorífico. Sin embargo, te recomiendo rellenar los vol-au-vent en el último minuto, para que la masa de hojaldre se mantenga crujiente y seca.
¿Puedo utilizar gambas congeladas?
Te recomiendo usar gambas frescas, o bien descongeladas de buena calidad. En caso de no tenerlas, también pueden servir las congeladas.
