Si buscas un entrante sencillo pero refinado, estos moscardini sobre crema de garbanzos con tomates secos son perfectos para ti. Es una receta rápida de preparar pero con un resultado elegante y sabroso, ideal también para fiestas o una cena especial en la que quieras impresionar con algo diferente a lo habitual.
Los moscardini tiernos y sabrosos se combinan perfectamente con la cremosidad delicada de los garbanzos, mientras que los tomates secos añaden ese toque de sabor y color que hace el plato irresistible. Puedes servirlos como entrante en plato o en vasitos o cuencos individuales, para una idea de finger food chic y escenográfica.
Un plato sencillo, cuidado en los detalles y hermoso de presentar: el equilibrio perfecto entre sabor y elegancia.
¡Prueba tú también los moscardini sobre crema de garbanzos con tomates secos, y sorprenderás a tus invitados desde el primer bocado!
Aquí tienes otras sabrosas ideas del mar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 349,29 (Kcal)
- Carbohidratos 34,71 (g) de los cuales azúcares 7,17 (g)
- Proteínas 36,38 (g)
- Grasa 6,49 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 0,97 (g)
- Fibras 8,78 (g)
- Sodio 633,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g moscardini
- 230 g garbanzos cocidos
- 6 tomates secos
- albahaca
- caldo vegetal
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- vinagre de vino blanco (o jugo de limón)
Herramientas
- Olla
- Colador
- Batidora de inmersión
Preparación
Limpia los moscardini eliminando el pico y vaciando la cabeza, lávalos bien con agua corriente.
Lleva a ebullición una olla con agua, sal, una hoja de laurel y un chorro de vinagre (o jugo de limón).
Sumerge los moscardini y hiérvelos durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos.
Una vez listos, escúrrelos y deja que se enfríen un poco.
Escurre los garbanzos de su líquido, colócalos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta reducirlos a puré, añadiendo un cucharón de caldo vegetal caliente.
Ajusta de sal y pimienta y distribuye la crema de garbanzos en los platos.
Si utilizas tomates secos en aceite, sécalos del exceso de aceite. Corta los tomates en trozos y lava 3-4 hojas de albahaca.
Coloca los moscardini sobre la crema de garbanzos, añade los tomates secos y la albahaca. Termina con un hilo de aceite y una pizca de pimienta o guindilla al gusto.
Los moscardini sobre crema de garbanzos con tomates secos están listos, sírvelos templados como entrante o como segundo plato ligero.
Consejos y variantes
Alternativamente, puedes cocinar los moscardini en olla a presión o en cazuela. Los tiempos de cocción varían según el tamaño.
Puedes sustituir la albahaca con otras hierbas aromáticas, como el romero, el tomillo o el perejil. También puedes utilizar un aceite aromatizado con hierbas para dar más aroma.
La crema de garbanzos debe quedar densa, añade solo el caldo necesario para triturarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir los moscardini?
Si no los encuentras, puedes utilizar pulpo, cocido y cortado en trozos, o calamares, cocidos en sartén.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes preparar con antelación tanto la crema de garbanzos como los moscardini, para luego componer el plato en el último momento.
