Cuando llega la temporada fría, no hay nada mejor que una sopa caliente y reconfortante… la sopa de lentejas y col negra es una receta sencilla, nutritiva y completamente vegetal, perfecta para afrontar los días invernales con gusto y ligereza. Las lentejas aportan sustancia y cremosidad, mientras que la col negra añade ese toque rústico y sabroso que hace de cada cucharada algo realmente irresistible.
Es un plato facilísimo de preparar, ideal tanto para una cena ligera como para un almuerzo genuino. Pruébala con un chorrito de buen aceite de oliva y unas rebanadas de pan tostado para un comfort food lleno de sabor y bienestar… en pocos pasos llevarás a la mesa una sopa sana, envolvente y llena de sabor.
Aquí tienes más ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 253,27 (Kcal)
- Carbohidratos 45,41 (g) de los cuales azúcares 5,18 (g)
- Proteínas 13,84 (g)
- Grasa 2,92 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 361,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g col negra (limpia)
- 100 g lentejas
- 2 patatas (pequeñas)
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media rama apio
- 1 diente ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla (al gusto)
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Pelador
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia la col negra eliminando la parte más dura de las costillas, lávala bien y córtala en trozos.
Ponla en una sartén con un diente de ajo y un poco de aceite (1). Cocínala hasta que esté tierna, añadiendo una pizca de sal, guindilla (si te gusta) y un chorrito de agua caliente en el fondo.
Pela la zanahoria, limpia el apio y la cebolla. Pica las verduras y sofríelas en una cacerola, con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añade las lentejas (previamente lavadas) y las patatas, peladas y cortadas en cubos (2).
Cubre con el caldo vegetal caliente, agrega el concentrado de tomate, y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade finalmente la col negra cocinada en la sartén (3). Mezcla y deja que coja sabor durante 5-10 minutos más, añadiendo más caldo si es necesario.
La sopa de lentejas y col negra está lista, repártela en los platos y sírvela caliente. Si lo deseas, puedes adornar con picatostes dorados en el horno, o en la sartén.
Consejos y notas
Si utilizas lentejas pequeñas (como las de Castelluccio), no hace falta remojarlas.
Puedes sustituir las lentejas secas por lentejas ya cocidas, con un peso de unos 200 g.
Puedes omitir el tomate si no te gusta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la col negra?
Si no la encuentras fresca, puedes sustituirla por acelgas, achicoria o hierbas mixtas (también congeladas, en caso de no disponer de frescas).
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Claro, puedes cocinarla con unas horas de antelación, y recalentarla al momento.
