Con la llegada del otoño, la cocina se llena de aromas envolventes y sabores que calientan el corazón. Esta sopa otoñal con calabaza, castañas y setas frescas es un verdadero mimo para las noches más frías: cremosa, aromática y rica en contrastes. La dulzura de la calabaza se combina con la textura aterciopelada de las castañas y el sabor intenso de las setas, creando un equilibrio perfecto entre tierra y bosque. Es la receta ideal para una cena sencilla pero refinada… ¡pruébala y verás lo deliciosa que es!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 135,97 (Kcal)
- Carbohidratos 26,29 (g) de los cuales azúcares 9,94 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Grasa 2,37 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,33 (g)
- Sodio 332,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g calabaza (limpia)
- 100 g castañas, hervidas
- 150 g setas (mixtas, cultivadas)
- Media cebolla
- Media rama apio
- 1 diente ajo
- caldo vegetal
- salvia (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrumentos
- Cacerola
- Sartén
- Cazuela pequeña
Preparación
Limpiad las setas eliminando toda la tierra. Lavádlas rápidamente o pasádlas con un paño húmedo, luego cortádlas en trocitos.
Después de quitar la piel y las semillas, cortad la calabaza en cubos.
Limpiad la cebolla y el apio, picádlos y sofreídlos brevemente en una cacerola, con un chorrito de aceite.
Añadid la calabaza, sazonad con sal y mezclad (1). Cubrid con el caldo vegetal caliente, dejad cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que los cubos estén tiernos.
Mientras tanto, saltead las setas en una sartén, con un poco de aceite y un diente de ajo. Ajustad la sal, luego añadid las castañas (previamente hervidas y peladas). Dejad que se insaporicen juntas durante unos minutos.
Cuando la calabaza esté lista, añadid en la cacerola las setas y las castañas (2). Continuad la cocción durante 5-10 minutos más, luego añadid al gusto un par de hojitas de salvia.
La sopa otoñal con calabaza, setas y castañas está lista, distribuidla en los platos y servidla caliente. A gusto, podéis añadir una pizca de pimienta y un chorrito de aceite en crudo.
Consejos y notas
Si queréis espesar la sopa, triturad una parte de la calabaza con la batidora de inmersión (antes de añadir los otros ingredientes).
Podéis utilizar setas champiñón, rebozuelos, chopo, cardocellos u otras setas frescas al gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Claro, puedes prepararla también unas horas antes, y recalentarla en el momento.
