Las brochetas de rape al horno son un segundo plato ligero y refinado, perfecto cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor. La preparación es realmente sencilla: pocos ingredientes como pan rallado, hierbas aromáticas y cáscara de limón son suficientes para realzar la carne firme y delicada de este pescado.
La rana pescadora es un pescado muy apreciado en la cocina por sus carnes blancas, compactas y sin espinas, ideales para cocinar en trozos o en brochetas. Versátil y sabroso, se presta a numerosas cocciones (al horno, en sartén, en guiso…) y siempre conquista por su sabor delicado y su textura carnosa.
Con esta receta llevarás a la mesa un plato elegante y aromático, listo en pocos minutos y apto tanto para una cena rápida como para una ocasión especial.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 147,99 (Kcal)
- Carbohidratos 4,55 (g) de los cuales azúcares 0,47 (g)
- Proteínas 22,21 (g)
- Grasa 3,92 (g) de los cuales saturados 0,77 (g)de los cuales insaturados 1,42 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 253,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g rape
- 2 cucharadas pan rallado
- cáscara de limón
- hierbas aromáticas (perejil, tomillo, orégano u otras)
- ajo en polvo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Bol
- 4 Brochetas
- Papel de horno
Preparación
Limpia el rape eliminando la piel y la espina central. Enjuágalo, sécalo bien con papel absorbente y córtalo en trozos.
Pon los trozos en un bol, añade una pizca de sal, pimienta, ajo. Añade también la cáscara rallada de medio limón y un puñado de hierbas aromáticas al gusto, vierte un hilo de aceite y mezcla (1).
Cubre el recipiente y ponlo en el frigorífico a marinar durante aproximadamente una hora.
Al final, coge los trozos de pescado y pásalos por el pan rallado, de todos los lados.
Ensártalos en las brochetas de madera para formar tus brochetas. Colócalos en una bandeja, cubierta con papel de horno (2).
Mete la bandeja en el horno ventilado a 180°C y cocina las brochetas durante 20-25 minutos, ajustando según el tamaño de los trozos.
Las brochetas de rape están listas, sírvelas calientes, acompañándolas al gusto con mayonesa o salsa de yogur… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Intenta cortar los trozos del mismo tamaño, para que la cocción sea uniforme.
Puedes aromatizar el pescado con hierbas y especias al gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar el reposo en el frigorífico?
Claro, si tienes prisa puedes cocinar las brochetas inmediatamente. Sin embargo, te recomiendo, si es posible, dejar marinar el pescado al menos 30-40 minutos, porque resultará más sabroso y menos seco.
¿Puedo cocinar las brochetas en la parrilla?
Por supuesto, puedes cocinarlas también en una parrilla antiadherente o en la plancha, girándolas 2-3 veces.
