Cuando las noches se vuelven un poco más frías, no hay nada mejor que una sopa caliente y reconfortante. Esta sopa de lentejas rojas y verduras es la receta perfecta, porque es sencilla de preparar, económica e increíblemente versátil. Las lentejas rojas partidas se cocinan en poco tiempo y se combinan con las verduras que ya tienes en el frigorífico, convirtiéndose en un plato nutritivo y sabroso. Puedes personalizarla con lo que tengas a mano – zanahorias, calabacines, apio, calabaza o patatas – sin miedo a equivocarte. Ligera pero sustanciosa, esta sopa es ideal para llevar a la mesa salud, calor y confort en un solo cuenco.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g lentejas rojas partidas
- 1 patata
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 rodaja calabaza (al gusto)
- brócoli (unas pocas floretes, al gusto)
- Media cebolla
- Media tallo apio
- c.n. caldo de verduras
- especias (curry, cúrcuma, pimentón dulce, al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca (al gusto)
Herramientas
- Cacerola
- Cazo
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Limpia el apio y la cebolla, pela la zanahoria, la calabaza y la patata, corta las puntas del calabacín, separa las floretes de brócoli.
Pica el apio y la cebolla, corta todas las demás verduras en trozos.
Coloca todo en una cacerola, añade un chorro de aceite, una pizca de sal y 1-2 cucharaditas de especias al gusto (curry, cúrcuma, pimentón dulce u otras).
Deja rehogar a fuego medio unos minutos (1), removiendo con una cuchara de madera.
Añade las lentejas rojas partidas (2) y cubre con el caldo de verduras caliente.
Pon una tapa, baja un poco el fuego y deja cocer hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas (tardarán unos 15-20 minutos). Si es necesario, añade más caldo.
Es normal que las lentejas, al ser partidas, se deshagan durante la cocción.
Al final, ajusta de sal y perfuma al gusto con algunas hojas de albahaca. Si lo prefieres, puedes triturar parte de la sopa, yo la he dejado tal como estaba.
La sopa de lentejas rojas y verduras está lista, sírvela caliente o templada, añadiendo un hilo de aceite crudo.
Consejos y notas
Puedes preparar la sopa con unas horas de antelación y recalentarla cuando sea necesario.
Puedes variar las verduras según lo que tengas en casa, por ejemplo, añadiendo judías o judías verdes cocidas, espinacas, coliflor, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otros tipos de lentejas?
Por supuesto, puedes utilizar las clásicas lentejas verdes o las lentejas de Castelluccio. En este caso probablemente deberás aumentar los tiempos de cocción.
¿Puedo omitir las especias?
Las especias hacen que la sopa sea aún más sabrosa y reconfortante, pero si no te gustan puedes omitirlas.
