¿Cuántas veces, leyendo los ingredientes de los dulces de Navidad típicos napolitanos, has encontrado la palabra «pisto» y te has preguntado qué era?
Bueno, el pisto no es más que una mezcla de especias cuyo aroma y sabor hacen que dulces como roccocò, mostaccioli y susamielli sean de una bondad única.
Encontrarlo fuera de los límites de Campania no es precisamente fácil, aquí en Roma lo encuentro en Castroni o en Peroni, sin embargo, prepararlo en casa es realmente sencillo, solo necesitas conseguir las especias adecuadas y luego componer la mezcla.
Las 4 especias principales que componen el pisto son la canela, los clavos, las semillas de cilantro y la nuez moscada. Para un sabor aún más especiado se pueden agregar al gusto también pimienta y anís estrellado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comemos!
Mira también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 15 g canela en polvo
- 5 g clavos de olor
- 5 g semillas de cilantro
- 5 g nuez moscada
- 5 g pimienta (opcional)
- 5 g anís estrellado (opcional)
Herramientas
- 1 Mortero
- 1 Sartén
Pasos
La preparación del pisto es muy sencilla, sobre todo si consigues las especias ya molidas. En este caso, solo debes mezclarlas según la cantidad indicada en los ingredientes. Por lo tanto, para obtener 30 g de pisto, simplemente mezcla 15 g de canela, 5 g de clavos, 5 g de cilantro y 5 g de nuez moscada.
En el caso de que no puedas encontrar una o más especias ya molidas en el mercado, puedes usar un mortero o un buen molinillo de café para obtener los polvos necesarios.
Una vez obtenida la mezcla de especias, procede a tostarla en una sartén de fondo grueso, a fuego medio, durante unos minutos, hasta que sientas que se libera todo el aroma típico del pisto napolitano.
Deja enfriar completamente el pisto antes de transferirlo a un tarro hermético y conservarlo hasta el momento de usarlo, utilizando la cantidad necesaria requerida por la receta específica 😉.
