La pasta al horno con albóndigas y mozzarella es uno de esos platos que huelen a fiesta y a domingo en familia. Rica, rústica e irresistiblemente sabrosa, es la reina de las mesas conviviales: una capa de pasta al dente, una salsa sabrosa, albóndigas suaves y capas de queso fundente que se derriten en un abrazo goloso. La receta no es rapidísima, pero es muy sencilla, además puedes adelantar con la preparación de las albóndigas el día anterior. ¡Pruébala y llevarás a la mesa un clásico que conquista a todos, desde el primer bocado hasta el último!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 576,66 (Kcal)
- Carbohidratos 44,10 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 29,52 (g)
- Grasa 31,56 (g) de los cuales saturados 14,57 (g)de los cuales insaturados 14,53 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sodio 1.359,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g carne picada mixta
- 1 huevo (mediano)
- 60 g pan blanco de molde
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- Medio diente ajo (al gusto)
- perejil
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 320 g pasta
- 250 g mozzarella
- 450 g puré de tomate
- albahaca
- Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Bol
- Sartén
- Olla
- Escurridor
- Licuadora
Preparación
Comienza preparando las albóndigas: pica en la licuadora el pan de molde, el ajo y el perejil. Pon la mezcla en un bol, añade la carne picada, el huevo, el grana y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa suave pero compacta (1).
Forma pequeñas albóndigas (aproximadamente del tamaño de una avellana) y pásalas por el pan rallado.
Calienta una sartén con un poco de aceite y dora las albóndigas durante unos minutos (2).
Una vez listas, pásalas a una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Limpia la sartén, añade un poco más de aceite y el puré de tomate. Ajusta de sal y añade unas hojas de albahaca. Cocina durante 5-6 minutos a fuego lento, luego añade las albóndigas y deja que se mezclen bien durante 2-3 minutos más (3).
Corta la mozzarella en cubos y deja que se seque bien del líquido.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela al dente. Viértela en la sartén con la salsa y mezcla.
Pasa la pasta con las albóndigas a una fuente para horno lo suficientemente grande. Añade la mozzarella, una pizca de grana, una pizca de pimienta y un poco de aceite (4).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190° y gratina durante unos 20 minutos, hasta que la mozzarella se haya derretido y se haya formado una ligera costra.
La pasta al horno con albóndigas y mozzarella está lista para servirse en la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Para las albóndigas, puedes usar carne picada mixta, o solo carne de vacuno, solo de cerdo, solo de ternera.
Para la salsa, puedes usar puré de tomate, pulpa en trozos, tomates pelados o tomates frescos (si es temporada).
Deja que la mozzarella se seque bien antes de ponerla sobre la pasta, de lo contrario soltará demasiado líquido.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes preparar con antelación la salsa de albóndigas y cocer la pasta, para luego añadir la mozzarella y gratinar todo en el momento.
