El filete de setas portobello es un segundo plato vegano sencillo y sorprendente, perfecto para quienes buscan una alternativa sabrosa y ligera al clásico filete de carne. Los portobello, con su textura carnosa y su sabor intenso, son perfectos para asar a la parrilla y condimentar con pocos ingredientes simples, ofreciendo un plato rápido de preparar pero capaz de conquistar a todos. Ideal para una cena ligera pero llena de sabor, esta receta está lista en pocos minutos y lleva a la mesa toda la bondad de las setas en su versión más deliciosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 38,94 (Kcal)
- Carbohidratos 3,88 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 2,15 (g)
- Grasa 2,26 (g) de los cuales saturados 0,29 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 288,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g setas Portobello
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 pizca guindilla (al gusto)
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén o plancha antiadherente
- Bol
- Tabla de cortar
- Prensa ajos
Preparación
Limpia las setas eliminando todos los residuos de tierra, frótalas con un paño húmedo y sécalas con papel de cocina. Si es necesario, quita un trocito del pie para hacerlas planas.
Úntalas en superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego colócalas en una sartén o una plancha antiadherente.
Cocínalas a fuego medio dándoles la vuelta por ambos lados (1-2) y añadiendo una pizca de sal. Necesitarás 10-15 minutos, dependiendo del grosor, comprueba que estén tiernas insertando un palillo.
Mientras se cocinan, prepara el condimento: pela el ajo y exprímelo dentro de un bol pequeño, añade el perejil picado, una pizca de guindilla (al gusto), una o dos cucharadas de salsa de soja y un chorro de aceite virgen extra.
Emulsiona bien con un tenedor.
Cuando estén cocidas, transfiere las setas a una tabla de cortar y córtalas en rodajas finas (3).
Colócalas en una bandeja y esparce el condimento recién preparado por encima. Si lo deseas, puedes añadir más hierbas aromáticas, como tomillo.
El filete de setas portobello está listo, puedes servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente, como guarnición o como segundo plato vegetariano.
Consejos y notas
Puedes personalizar el condimento al gusto, añadiendo otras hierbas aromáticas o especias.
Puedes preparar el plato con antelación, y conservarlo en el frigorífico, en un recipiente de vidrio bien cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de setas?
Los portobello son los más adecuados para esta preparación, porque son grandes, firmes y carnosos. Sin embargo, si no los encuentras, puedes usar pleurotus.
¿Con qué puedo acompañar el filete?
Puedes acompañar las setas con polenta fresca o con un puré de patatas.
