Risotto con gambas cremoso y delicioso. La receta que quiero contarles hoy es la de un risotto cremoso y delicioso que huele a mar y a bueno. Muchas deliciosas gambas en un risotto que estoy segura les conquistará al primer bocado. Mi receta es realmente sencilla y con éxito asegurado. ¿Qué dicen, ya los he convencido para probarlo? Corramos entonces a cocina y preparemos juntos un buenísimo Risotto con gambas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 354,23 (Kcal)
- Carbohidratos 62,13 (g) de los cuales azúcares 1,72 (g)
- Proteínas 12,28 (g)
- Grasa 5,49 (g) de los cuales saturados 0,81 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 502,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Risotto con gambas
- 320 g arroz Carnaroli
- 500 g gambas
- 800 ml caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 cucharadas puré de tomate
- 1 ramito perejil
- 1/2 cebolla blanca
- c.s. sal
- pizcas pimienta
Cómo se prepara el Risotto con gambas
Primero limpia las gambas eliminando la cabeza, el caparazón y también el hilito negro del intestino. Vierte en una cacerola 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla en trozos pequeños y las gambas. Deja sofreír ligeramente a fuego medio y añade también el arroz en la cacerola.
Deja tostar el arroz durante 2 minutos removiendo a menudo con una cuchara de madera. Ahora vierte el vino blanco y deja que se evapore. Continúa la preparación del Risotto con gambas añadiendo el puré de tomate y un cucharón de caldo vegetal caliente.
Deja que el caldo se absorba antes de añadir más y lleva de esta manera el arroz a cocción. Tomará aproximadamente 18-20 minutos. Al final de la cocción ajusta la sal, añade una pizca de pimienta y el perejil picado. Déjalo reposar 2 minutos antes de servirlo en la mesa.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para preparar esta receta puedes utilizar tanto gambas frescas como hice yo, como también gambas congeladas
La adición del puré de tomate hace que el risotto sea más cremoso y le da un bonito color rosado, pero si prefieres puedes omitirlo
Para un risotto aún más sabroso puedes utilizar un caldo con la adición de los restos de las gambas
Lee también la receta de los Gambas a la catalana y la receta de los Rollitos de lubina
