Ñoquis de remolacha la receta sencilla y perfecta. La receta que quiero contaros hoy es la de un primer plato sabroso y exquisito, pero sobre todo colorido y especial. Unos deliciosos ñoquis de patata con la adición de la remolacha roja que les da un hermoso color violeta y son exquisitos. Yo los he aliñado simplemente con una crema de guisantes y escamas de parmesano, pero podéis variar el aliño según vuestro gusto y vuestra imaginación. ¿Qué decís, ya os he convencido para probarlos? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos deliciosos Ñoquis de remolacha
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 304,78 (Kcal)
- Carbohidratos 39,23 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
- Proteínas 13,67 (g)
- Grasa 11,03 (g) de los cuales saturados 4,67 (g)de los cuales insaturados 2,32 (g)
- Fibras 5,05 (g)
- Sodio 633,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DE LOS ÑOQUIS DE PATATA Y REMOLACHA
- 500 g patatas
- 150 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 100 g harina 0
- 1 pizca sal
- 200 g guisantes congelados
- 80 g queso Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cebolla
- c.s. sal
Qué necesitas
- Prensador de patatas
CÓMO SE PREPARAN LOS ÑOQUIS DE PATATA Y REMOLACHA
Primero debes hervir las patatas. Lávalas y cocínalas sin pelar durante unos 20-25 minutos en agua hirviendo. El tiempo de cocción de las patatas depende de su calidad y tamaño, por eso te aconsejo comprobar la cocción pinchándolas con los dientes de un tenedor. Déjalas enfriar un poco y pélalas.
Si tienes un microondas te recomiendo esta cocción; pela las patatas, córtalas en cubos y pásalas a un bol de vidrio. Cubre el bol con film apto para microondas. Con la punta de un cuchillo, haz algunos cortes en el film. Cocina las patatas a 750 W durante 7 minutos.
Tritura la remolacha cocida. Haz puré las patatas con la ayuda de un prensador de patatas directamente sobre la superficie de trabajo. Añade también la remolacha y una pizca de sal. Mezcla simplemente con un tenedor y añade poco a poco la harina.
Debes obtener una mezcla suave pero no pegajosa, si es necesario añade un poco más de harina. Toma una porción de masa y enróllala sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada a un grosor de aproximadamente un cm. Corta los ñoquis. Prepáralos todos de la misma manera hasta agotar la masa.
Vierte un poco de aceite en una cacerola. Añade la cebolla cortada en rodajas finas, los guisantes congelados y una pizca de sal. Deja cocinar los guisantes a fuego medio revolviéndolos a menudo con una cuchara de madera y añadiendo también algunas cucharadas de agua. Deja cocinar durante unos 10-12 minutos.
Pásalos a una batidora o licuadora, añade 40 gramos de parmesano rallado y conviértelos en una suave crema de guisantes. Cocina los ñoquis de remolacha en abundante agua salada, sácalos con una espumadera apenas suban a la superficie. Divide la crema de guisantes en 4 platos hondos. Viértela encima de los ñoquis y termina con el parmesano en escamas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar la crema de guisantes con antelación y guardarla en un recipiente en la nevera
Si preparas los Ñoquis con remolacha con antelación puedes congelarlos en una bandeja y cuando estén congelados trasladarlos a una bolsa de alimentos, de esta manera no se pegarán entre sí
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