Preparación de los bocadillos navideños

• Poner en el vaso los tomates secos bien escurridos del aceite de conservación y las alcaparras desaladas; añadir la robiola y el queso rallado y triturar (con el Bimby: 15 segundos a velocidad 6). Recoger la mezcla hacia el centro del vaso y triturar nuevamente (10 segundos a velocidad 7). Recoger de nuevo hacia el centro del vaso y repetir esta operación otras dos veces. Se debe obtener una crema suave. No importa si queda algún trocito de tomate un poco más grande. Si la crema resulta demasiado densa (esto puede depender de los tomates) añadir una cucharadita de aceite (tal vez el de los propios tomates).

  

• Transferir la crema obtenida a un bol pequeño y añadir el concentrado de tomate. Yo no lo puse inmediatamente en el vaso para poder ajustar mejor el tono de rojo pero, si prefieres, puedes batirlo junto con los otros ingredientes.

  

• Sazonar la crema con pimentón y una pizca de orégano. Puedes dosificar el pimentón a gusto dependiendo de tu preferencia. Mezclar bien y ajustar de sal, si es necesario. Prueba porque los tomates secos y las alcaparras ya son muy sabrosos.

  

• Colocar una rebanada de pan blanco para tramezzini sobre una tabla, cubrir con una hoja de papel de horno y pasar suavemente delicadamente el rodillo encima (una pasada o dos como máximo). El pan no debe aplanarse, solo ligeramente compactarse. Esto nos permitirá obtener bordes más nítidos y evitar que el pan se rompa al cortarlo con el molde.

  

• En este punto, con el molde en forma de arbolito, recortar el pan tratando de aprovechar al máximo toda la rebanada para obtener más formas posibles sin desperdicios. Con los recortes podrías preparar el pan panko, tal como hice yo.

  

• Untar una capa fina de mayonesa en todos los arbolitos, luego con una pequeña espátula o el dorso de una cucharilla, extender la crema roja solo en aquellos que se utilizarán como base. Finalmente, superponer la segunda forma para terminar los bocadillos.

  

• Con la punta de un palillo, poner algunos puntos de mayonesa aquí y allá en la superficie: nos servirá como pegamento alimentario. Luego colocar encima un pequeño trozo de tomate rojo transformado en bolita. Finalmente, decorar con algunas hojas de hinojo que nos darán la idea de las ramitas del árbol.

  

• Nuestros bocadillos navideños están listos para ser degustados. Si los preparas con antelación (y es obvio que será así) consérvalos bien cubiertos en el frigorífico. Sin embargo, te recomiendo prepararlos el mismo día para que se mantengan suaves y frescos. ¡Disfruta! Paola

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