Los escalopines al limón son uno de esos platos que nos salvan cuando el tiempo escasea pero tenemos ganas de algo bueno. Sí, porque son simples, aromáticos y listos en pocos minutos. En esta versión he usado lomo de cerdo, una carne tierna y rápida de cocinar que se combina a la perfección con el sabor fresco y ácido del limón. Basta poco para prepararlos: una sartén, un poco de caldo caliente, un chorrito de zumo de limón y en pocos instantes se forma una salsita dorada y cremosa que envuelve las rodajas de carne, haciéndolas irresistibles. En resumen, estos escalopines son el clásico salva cenas (o almuerzos) que nunca decepciona: ligeros, aromáticos y con un aroma que abre el apetito de inmediato. Así que, enciende el fogón y prepara la sartén: en un abrir y cerrar de ojos llevarás a la mesa un pequeño gran clásico que sabe a sencillez y confort.
Otras recetas de escalopines que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los escalopines al limón
- 8 rodajas lomo de cerdo
- harina
- 1 chalota
- 300 ml caldo de carne
- zumo de medio limón
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor de limón
- Pinza
Preparación de los escalopines al limón
Quitar las partes grasas de las rodajas de carne y enharinarlas por ambos lados, sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina.
Pelar la chalota y picarla finamente. Yo he usado un picador manual con cuerda que encuentro realmente cómodo. Si deseáis comprarlo, lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una sartén amplia calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir la chalota.
Dejar que chisporrotee por un instante, luego añadir las rodajas de lomo enharinadas.
Cocinarlas por ambos lados, girándolas con una pinza.
Luego, salarlas y pimentarlas al gusto y cubrirlas con el caldo caliente.
Después de un par de minutos, añadir también el zumo de medio limón.
Espolvorear con una pizca de harina: ayudará a espesar el juguito, creando una crema deliciosa.
Continuar la cocción a fuego medio-bajo, girando las rodajas de carne de vez en cuando.
Al finalizar la cocción, apagar el fuego y aromatizar los escalopines al limón con perejil picado finamente. Servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola.
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