Hoy os propongo un primer plato típicamente veraniego: una pasta fría con verduras para preparar con antelación y que se puede disfrutar incluso bajo la sombrilla o en la oficina. Es fácil, aunque no muy rápida, y es realmente muy apetecible. Una pasta que nos permite redescubrir el placer de los sabores genuinos.
Otras ideas similares:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 5/6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta fría con verduras
Puedes sustituir el provolone con el queso que prefieras: asiago, scamorza, fontina, etc.
- 500 g pasta corta (formato a elección)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 cebolla roja
- Unas hojas albahaca
- 50 g aceitunas taggiasche
- 150 g provolone
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Plancha de hierro fundido
- Brocha
- 1 Pinzas
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
Preparación de la pasta fría con verduras
Limpia los pimientos quitándoles el tallo y todas las semillas y filamentos blancos internos. Lávalos y sécalos con papel de cocina.
Luego colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Úntalos con un poco de aceite y hornéalos en el horno precalentado a 200° hasta que estén blandos y ligeramente quemados. Llevarán unos 40/45 minutos.
Sácalos del horno y quítales la piel para hacerlos más fáciles de digerir. Luego córtalos en trozos y transfiérelos a un cuenco grande.
Corta los extremos de la berenjena, lávala y córtala en rodajas de aproximadamente 4 mm de grosor.
Calienta bien una plancha de hierro fundido (o una parrilla) ligeramente engrasada con aceite y asa las rodajas unos minutos por cada lado, dándoles la vuelta con unas pinzas.
Una vez listas, córtalas en trozos y añádelas a los pimientos.
Pela la cebolla, córtala en rodajas y ásalas también. Luego añade los anillos a las otras verduras.
Por último, corta los extremos de los calabacines, córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm y ásalos en la misma plancha. Córtalos en trozos y transfiérelos al cuenco.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal hirviendo. Escúrrela al dente y detén la cocción enfriándola bajo un chorro de agua corriente.
Escurre bien la pasta y transfiérela al cuenco con las verduras. Añade también las aceitunas taggiasche, el queso cortado en cubos y unas hojas de albahaca troceadas con las manos.
Condimenta todo con un buen aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal y pimienta, si es necesario. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva la pasta fría con verduras al frigorífico hasta el momento de servirla. ¡Disfruta! Paola
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