Cuando el sol abrasador te quita casi el apetito, ¿qué mejor que abrir la nevera y encontrar algo fresco y listo? Entonces una excelente propuesta podría ser este arroz frío con pimientos, los indiscutibles reyes del huerto de verano. Es fácil de preparar, no demasiado rico, delicado en sabor y bastante ligero.
Otras ideas de este tipo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el arroz frío con pimientos
- 350 g arroz Arborio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 100 g filetes de caballa en aceite (peso escurrido)
- alcaparras (cantidad al gusto)
- aceitunas negras (cantidad al gusto)
- 100 g scamorza (dulce o ahumada)
- Algunas hojas albahaca
- salsa de soja (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- 1 Bandeja de horno
- Pincel
- 1 Olla
- Colador
- Rallador de agujeros grandes
- 1 Ensaladera
Preparación del arroz frío con pimientos
Hervir el arroz en abundante agua salada, escurrirlo al dente y pasarlo inmediatamente bajo agua fría corriente para detener la cocción. Luego transferirlo a un bol, condimentarlo con un poco de aceite y ponerlo en la nevera mientras continuamos con el resto de la preparación.
Retirar la parte superior de los pimientos con el tallo, cortarlos por la mitad y eliminar todas las semillas y los filamentos blancos internos.
Luego cortarlos en cuartos y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno. Pincelarlos con aceite y hornearlos en un horno precalentado a 200° hasta que estén tiernos y su piel ligeramente quemada. Tardarán unos 40/45 minutos.
Una vez listos, retirarlos del horno y quitarles la piel para hacerlos más digeribles.
Sazonarlos ligeramente y cortarlos en cubitos, luego añadirlos al arroz.
Escurrir los filetes de caballa del aceite de conservación, desmenuzarlos y añadirlos al arroz junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Si prefieres, puedes usar atún.
Rallar la scamorza en juliana con un rallador de agujeros grandes y añadirla a los demás ingredientes.
Finalmente, perfumar el arroz frío con pimientos con hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y condimentarlo con algunas cucharadas de salsa de soja. Mezclar todo para integrar bien los ingredientes y guardar en la nevera durante unas horas antes de consumirlo. ¡Disfruta! Paola
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