No hay nata ni mascarpone en esta tarta fría de limón. Y tampoco hay gelatina. En realidad, la crema está hecha de leche, azúcar y almidón de maíz. Un dulce perfecto para la temporada de calor, pero que te recomiendo considerar para cualquier momento del año. Es realmente una tarta deliciosa, delicada y también práctica porque se puede preparar el día anterior. Decórala como prefieras para hacerla aún más especial.
Otras recetas de tartas frías:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta fría de limón
En esta receta, además del zumo del limón, se utiliza la cáscara. Por esta razón, te recomiendo usar un limón ecológico no tratado. Te recuerdo, de hecho, que la piel de los limones comunes no es comestible. Otro consejo: retira la cáscara antes de exprimir su zumo.
- 220 g galletas Digestive
- 100 g mantequilla
- cáscara de medio limón
- 1 l leche
- 150 g azúcar
- cáscara de medio limón
- 2 huevos (medianos)
- 100 g almidón de maíz (maizena)
- 10 g azúcar glas
- 75 ml zumo de limón
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- Rallador para cítricos
- Batidor de mano
- Exprimidor de cítricos
Preparación de la tarta fría de limón
Forrar con papel de horno un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Yo solo he engrasado el fondo del mío porque es de cerámica y se convierte en el plato de presentación final. Alternativamente, podrías colocar solo el aro del molde sobre un plato.
Poner las galletas Digestive en una batidora y triturarlas finamente. Yo usé la Thermomix (10 seg. vel. 7), pero cualquier otro robot de cocina sirve.
Luego, añadir la mantequilla en trozos, la cáscara de medio limón y mezclar todo (con la Thermomix 10 seg. vel. 5).
Verter la mezcla en el molde y distribuirla uniformemente sobre toda la base, luego presionarla bien con el dorso de una cuchara. Meter en la nevera mientras se continúa con la preparación de la receta.
Verter la leche en una cacerola, añadir el azúcar, la cáscara de medio limón y mezclar.
Luego llevar al fuego y simplemente calentar.
Mientras tanto, cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar glas y el almidón de maíz y mezclar con un pequeño batidor de mano hasta obtener una crema homogénea.
En este punto, verter en varias tandas la leche caliente dentro del bol y mezclar de nuevo.
Cuando todos los ingredientes estén perfectamente mezclados, verter de nuevo la mezcla en la cacerola y volver a llevar al fuego.
Cocinar a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, removiendo continuamente con el batidor: poco a poco, la crema comenzará a espesarse.
Luego retirar del fuego, añadir el zumo de limón y mezclar enérgicamente.
Verter esta crema sobre la base de galletas y nivelarla.
Dejar que se temple antes de trasladar el molde a la nevera durante al menos tres horas. Yo la preparé el día anterior.
Al momento de servir, decorar a gusto la tarta fría de limón. Yo espolvoreé la superficie con un poco de cáscara, luego puse algunas rodajas finas de limón, algunas moras y hojas de menta. Conservar la tarta en la nevera. ¡Disfruta! Paola
