No sé si pasa lo mismo en vuestra casa, pero cuando yo hago calabacines a la parrilla, desaparecen en cuanto los saco de la plancha. Y si no soy rápida, corro el riesgo de no encontrar ninguno cuando me siento a la mesa. Así que, si queréis preparar estos calabacines con atún, aseguraos de que no haya nadie alrededor, de lo contrario no llegaréis a terminar el plato. Eh sí, porque son realmente tentadores además de facilísimos de preparar. Seguramente serán apreciados por todos. ¿Apostamos?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3/4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para los calabacines con atún
En esta preparación no he añadido sal porque las alcaparras y las anchoas hacen que todo sea muy sabroso.
- 500 g calabacines (peso neto sin desperdicios)
- 100 g atún (peso escurrido)
- 50 g mayonesa
- 1 filete de anchoa en aceite
- 1 cucharada alcaparras en sal (o en vinagre)
- 2 hojas cebolleta fresca
- aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- Mandolina
- 1 Plancha ondulada
- 1 Pinzas
- Batidora
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los calabacines con atún
Quitar los extremos de los calabacines, lavarlos, secarlos dándoles golpecitos con papel de cocina y, con una mandolina, cortarlos en rodajas finas a lo largo.
Calentar muy bien una plancha ondulada (o una parrilla) ligeramente untada con aceite y asar las tiras de calabacín durante 1/2 minutos por cada lado.
Escurrir el atún del aceite de conservación. Por favor, no tiréis este aceite por el fregadero porque es altamente contaminante. Leed AQUÍ para descubrir cómo eliminarlo correctamente.
Desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas dándoles golpecitos con papel de cocina. Si usáis alcaparras en vinagre, enjuagarlas igualmente
Colocar el atún en una batidora, añadir la mayonesa, un filete de anchoa, las alcaparras y batir hasta obtener una crema homogénea. Con el Bimby yo procedí a ojo recogiendo varias veces el compuesto hacia el centro del vaso.
Transferir la crema a un cuenco pequeño y añadir mayonesa si se desea una consistencia más suave. Ajustar de sal y pimienta, si es necesario.
Colocar los calabacines a la parrilla en el plato de servir junto con cucharadas de crema.
Cortar con las tijeras las hojas de la cebolleta y distribuir los anillos aquí y allá junto con algunas alcaparras enteras. Como alternativa, se puede usar cebollino.
Servir los calabacines con atún a temperatura ambiente. ¡Disfrutad! Paola
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