¿Estás buscando una idea para el almuerzo o la cena? Entonces puedo echarte una mano sugiriéndote probar este primer plato vegetariano: la pasta campestre. Una receta ligera y muy simple, hecha muy apetitosa por la ricotta curada que se añade al final. Además, es bastante rápida de preparar y, por lo tanto, perfecta cuando se tiene poco tiempo o cuando no se tiene ganas de estar mucho tiempo en la cocina. Toma papel y lápiz, anota los ingredientes y házmelo saber qué te parece tan pronto como la pruebes.
Otros primeros platos con verduras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la pasta campestre
Obviamente es posible aumentar o disminuir las cantidades de los varios ingredientes a gusto, dependiendo de su preferencia personal.
Si lo prefieres, puedes sustituir la ricotta curada con pecorino romano. Obtendrás un plato aún más sabroso.
- 350 g pasta corta (formato a gusto)
- 150 g zanahorias (peso neto sin desechos)
- 150 g calabacines (peso neto sin desechos)
- 1 chalote
- 50 g aceitunas verdes
- 50 g ricotta curada (+ la necesaria para decorar los platos)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- Algunas hojas albahaca (opcional)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- Rallador de agujeros grandes
Preparación de la pasta campestre
Cortar los extremos de los calabacines y raspar las zanahorias. Luego lavarlas, secarlas con papel de cocina y cortarlas en cubos. Para hacerlo sin dificultad, córtalas primero en tiras: te muestro AQUÍ cómo proceder.
Con un cuchillo o una media luna, picar groseramente las aceitunas verdes.
Pelar el chalote y picarlo finamente. Yo he usado un molinillo manual que encuentro realmente muy cómodo. Si deseas adquirirlo, lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
Con un rallador de agujeros grandes, rallar en juliana la ricotta curada.
En una cacerola grande, calentar un par de cucharadas de aceite antes de añadir el chalote. Dejarlo chisporrotear por un momento y luego añadir los calabacines y las zanahorias.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Luego añadir las aceitunas verdes, un par de generosas pizcas de sal y una abundante molienda de pimienta negra y continuar cocinando durante otros 4/5 minutos. El tiempo de cocción, en realidad, depende mucho del tamaño de tus verduras. Así que, ajústate también a ojo. Al final de la cocción, los calabacines y las zanahorias deben estar suaves pero aún crujientes. No deben deshacerse.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada, escurrirla al dente y transferirla directamente a la cacerola del condimento. Añadir también la ricotta curada rallada y mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Dejar que coja sabor unos instantes en el fuego.
Distribuir la pasta campestre en los platos individuales espolvoreándola con más ricotta curada y, si se desea, con hojas de albahaca rotas con las manos. Espolvorear con pimienta negra molida al momento y servirla enseguida. ¡Que aproveche! Paola
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