Preparación de los flanes de fresa

• Poner el azúcar en una batidora y pulverizarlo. Yo he usado la Thermomix durante 25 segundos a velocidad 9. Alternativamente, podéis usar azúcar glas. 

  

• Lavar las fresas, secarlas con papel de cocina y cortarlas por la mitad. 

  

• Añadir las fresas al azúcar y batir hasta obtener una crema homogénea: con la Thermomix 25 segundos a velocidad 5/6. 

  

• Poner el almidón de maíz en una cacerola, verter el agua y mezclar hasta disolverlo perfectamente. 

  

• Añadir la salsa de fresas y mezclar todo. 

  

• Llevar la cacerola al fuego y, cuando hierva, cocinar la crema por un minuto. Durante este paso, mezclar continuamente con una cuchara de madera o con un batidor manual pequeño. Verás que la mezcla se va espesando lentamente hasta alcanzar la consistencia de un flan.

  

• Retirar del fuego y verter la crema obtenida en cuatro copas. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego cubrir con film transparente y transferir al frigorífico durante al menos 2/3 horas.

  

• Mientras tanto, colocar en el congelador el bol y las batidoras con las que se montará la nata.

• Poco antes de servir los flanes de fresa, verter la nata en el bol ya frío y montarla con las batidoras eléctricas, manteniéndola, sin embargo, bastante suave. 

  

• Distribuirla en las cuatro copas sobre la crema de fresas, espolvorear con los granos de pistacho y decorar con algunos trozos de fresa. 

  

• Mantener los flanes de fresa en el frigorífico hasta el momento de servirlos. ¡Disfrutad! Paola 

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