La parmesana de berenjenas fritas en freidora de aire light tiene un procedimiento además sencillo y rápido. No está demasiado condimentada ya que el ragú no lleva carne ni tampoco jamón. Las berenjenas no se enharinan ni se pasan por huevo, sino que se pincelan con poco aceite antes de ponerlas en la freidora de aire. En casa la hemos apreciado ya que es más ligera que la receta clásica.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes
- 500 g puré de tomate (o tomate fresco hecho en casa)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 3 hojas albahaca
- 2 berenjenas (medianas)
- 250 g mozzarella
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Freidora de aire
- Horno
Pasos
Primero preparar un buen ragú de tomate. Dorar el ajo en el aceite de oliva y verter el puré de tomate o los tomates frescos pelados y triturados. Salar y cocinar durante media hora.
Mientras tanto, freír las berenjenas en rodajas sobre la tabla de cortar después de haberlas untado una por una por ambos lados durante siete/ocho minutos, ver aquí mi método rápido en freidora de aire: Asar más berenjenas juntas en la freidora de aire
Preparar un molde y verter dos cucharones de salsa de tomate. Disponer las berenjenas una al lado de la otra. Poner más salsa y la mozzarella en cubos.
Hacer más capas hasta agotar todas las berenjenas. Finalmente terminar con buena salsa y una pizca de queso parmesano rallado. Cocer y hornear durante 40/50 minutos en el horno precalentado a 250 grados. Probar con el tenedor para verificar la cocción.
Abrir el horno, espolvorear con mozzarella y esperar otros cinco minutos para que se derrita la mozzarella.
La Parmigiana de berenjenas fritas en freidora de aire (asadas sería el término más adecuado) se puede comer también para cenar o para almorzar o en una excursión. Excelente si se acompaña con buen pan casero.
Parmesana de berenjenas fritas en freidora de aire light
Esta receta light de la parmesana es una versión más ligera, es para probar y la recomiendo encarecidamente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo cocinar la parmesana de berenjenas light?
La parmesana de berenjenas light no debe estar demasiado condimentada. El ragú no lleva carne ni jamón. Las berenjenas se pincelan con poco aceite y se fríen en freidora de aire.¿Cómo cocinar la parmesana de berenjenas light?
La parmesana de berenjenas light no debe estar demasiado condimentada. El ragú no lleva carne ni jamón. Las berenjenas se pincelan con poco aceite y se fríen en freidora de aire.
