Bastan pocos ingredientes para llevar a la mesa un platillo nada mal. Las zanahorias con champiñones, que os invito a probar, son una guarnición rústica y genuina. La dulzura de estas hortalizas se encuentra con el sabor intenso de los champiñones secos dando vida a un plato sencillo pero lleno de sabor. ¿Y sabéis una cosa? Quedan bien con todo: carne, pescado, huevos, quesos… y son excelentes incluso solas. El secreto está en la cocción lenta que deja las verduras tiernas pero aún consistentes. Y al final, una espolvoreada de perejil fresco para resaltar todos los aromas. Os aseguro que después de probarlas, podríais empezar a mirar las zanahorias con otros ojos. ¿Apostamos?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las zanahorias con champiñones
- 500 g zanahorias
- 30 g champiñones secos
- Media cebolla
- 2 cucharones caldo de verduras (caliente)
- 1 manojo perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cazuela con tapa
Preparación de las zanahorias con champiñones
Primero, poner los champiñones secos a remojo en agua tibia durante unos veinte minutos en un cuenco pequeño.
Mientras tanto, raspar las zanahorias, quitarles las puntas, lavarlas y cortarlas en bastones.
Cuando los champiñones estén blandos, escurrirlos y cortarlos en tiras.
En una cazuela, calentar unas cucharadas de aceite con un par de cucharadas de agua y sofreír la cebolla finamente picada.
Dejarla chisporrotear unos instantes, luego añadir los champiñones y las zanahorias.
Rehogar todo durante 5 minutos, luego sazonar con una generosa molida de pimienta negra y mojar con el caldo caliente.
Bajar el fuego, poner la tapa y continuar la cocción durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, las zanahorias deben estar tiernas y el caldo se habrá evaporado. Ajustar de sal, espolvorear con perejil picado y servir. ¡Disfrutad! Paola.
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Nota
Encontré esta receta en un volumen de la Enciclopedia de la Cocina Italiana y aquí os la propongo con mis modificaciones.
