Hojas Entrelazadas con Manzanas caramelizadas: ¡Listas en 30 Minutos!
Si estás buscando un dulce que combine el confort de la cocina casera con la rapidez de una preparación de último minuto, has encontrado la receta perfecta. Las Hojas Entrelazadas con Manzanas caramelizadas son la respuesta ideal a ese deseo repentino de dulzura, especialmente cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar al sabor. El ingrediente secreto para la rapidez es la masa de hojaldre redonda ya preparada, que nos permite saltarnos completamente la larga fase de amasado y descanso; prueba también los fagottini di sfoglia alle mele. El relleno es un himno al otoño: suaves manzanas caramelizadas con azúcar moreno, un toque de jugo de limón para equilibrar la dulzura, el aroma envolvente de la canela y ese toque exótico dado por el jarabe de arce.
Esta mezcla no solo ofrece un sabor intenso, sino que también crea una textura perfectamente húmeda que contrasta con el crujiente dorado del hojaldre. El proceso de «entrelazado» (o abanico) es un truco visual que hace que el dulce no solo sea más bonito de ver, sino también más profesional, siendo muy sencillo de realizar.
A continuación, otras deliciosas recetas dulces con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 198,12 (Kcal)
- Carbohidratos 19,40 (g) de los cuales azúcares 7,41 (g)
- Proteínas 2,05 (g)
- Grasa 12,53 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 8,96 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 66,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 manzanas (variedad: fuji, golden, o renetta)
- 1 masa de hojaldre (redonda)
- 1/2 limón (jugo)
- 3 cucharadas azúcar moreno
- 2 cucharaditas jarabe de arce
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- c.s. leche (o huevo batido para pincelar)
- c.s. azúcar moreno (para espolvorear en la superficie)
- 30 g mantequilla
Herramientas
- Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Rodillo Städter 800038 – Rodillo profesional de madera de haya, 30 cm
Pasos para las hojas entrelazadas con manzanas caramelizadas
Preparación del Relleno de Manzanas
Corta las manzanas: Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Cocina el relleno: Coloca los cubos de manzana en una cacerola. Agrega la mantequilla, el jugo de limón, el azúcar moreno (2-3 cucharadas), el jarabe de arce y la canela.
Carameliza: Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén suaves y el fondo se haya espesado ligeramente. Deja enfriar completamente la mezcla.
Preparación de la Hoja Entrelazada
Precalienta el horno: Configura el horno a 180°C en modo estático.
Corta el hojaldre: Desenrolla la masa de hojaldre redonda (dejando el papel de horno debajo), extiéndela con un rodillo y córtala en 10 porciones (como una pizza).
Realiza los cortes: Toma cada porción. Desde el borde mide aproximadamente 3 cm y marca una señal. Realiza 3/4 cortes paralelos a lo largo del ancho de la porción, comenzando desde la señal de 3 cm. Asegúrate de que la primera sección (3 cm cerca del borde) y la punta final queden intactas.
Relleno y Cierre:
Coloca una cucharadita generosa de relleno de manzanas en la sección intacta más cercana al borde.
Entrelaza: Enrolla la porción desde la punta hacia la base, envolviendo el relleno de manzana. Los cortes se abrirán ligeramente, creando el efecto «entrelazado» o «abanico» sobre el relleno, transfiere los dulces a una bandeja para hornear.
Cocción
Pincela: Pincela la superficie de todos los dulces con un poco de leche (o, si prefieres un color más dorado y brillante, con yema de huevo batida). Espolvorea cada dulce con un poco de azúcar moreno para obtener una crosta caramelizada.
Hornea: Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté bien dorada y crujiente.
Conservación, consejos, notas, variaciones para las hojas con manzanas caramelizadas
Consejos: Usa leche entera para pincelar para un color dorado mate, o una yema de huevo batida con una cucharada de agua para un acabado muy brillante. No sobrecargues la base del hojaldre con demasiado relleno.
Variaciones: Pera y Chocolate: Sustituye las manzanas por peras y añade algunas lascas de chocolate negro en el relleno. Frutos del Bosque: Usa mermelada espesa de frutos del bosque en lugar de las manzanas cocidas. Salado: Rellena con espinacas y ricota, o jamón y queso, omitiendo todo el azúcar y la canela.
Conservación: Los dulces se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Para mantenerlos crujientes, recaliéntalos durante 5 minutos en el horno a 150°C antes de servirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las hojas con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno de manzanas incluso 1-2 días antes y conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético. También puedes preparar los dulces, rellenarlos y colocarlos en la bandeja (sin pincelar) y guardarlos en la nevera durante algunas horas. Antes de hornear, pincela y añade el azúcar.
¿Cómo puedo hacer mi hojaldre más crujiente?
La crujientez está asegurada por dos factores: no utilizar el relleno caliente (que derrite la mantequilla del hojaldre) y cocinar a la temperatura correcta (180°C) durante el tiempo necesario, hasta dorado intenso. Un truco es espolvorear ligeramente la bandeja con azúcar glas antes de hornear para una base aún más crujiente y caramelizada.
