GALLETAS DE JENGIBRE (GINGERBREAD): La Receta Original para una Navidad Mágica ¡Prepárate para inundar tu hogar con el inconfundible aroma de la Navidad! Las galletas de jengibre, conocidas también como «gingerbread cookies», son mucho más que un simple dulce: son un símbolo de las fiestas, un recordatorio de la tradición y una oportunidad perfecta para divertirse en la cocina con toda la familia. Esta receta, fácil de seguir, te guiará paso a paso en la creación de muñequitos, estrellas y arbolitos especiados y deliciosos, ideales para colgar en el árbol, regalar o simplemente disfrutar frente a la chimenea. Desde la mezcla de especias hasta el toque final del glaseado real, cada paso está diseñado para garantizarte un resultado impecable y una experiencia inolvidable.
Descubre cómo transformar ingredientes simples en pequeñas obras maestras comestibles que encantarán a grandes y pequeños, haciendo que tu Navidad sea aún más dulce y especial. No pierdas la oportunidad de crear recuerdos preciosos y sabores auténticos con tus seres queridos, siguiendo nuestra guía detallada para estas galletas tradicionales.
A continuación, otras galletas navideñas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 105,85 (Kcal)
- Carbohidratos 17,16 (g) de los cuales azúcares 9,87 (g)
- Proteínas 1,32 (g)
- Grasa 3,86 (g) de los cuales saturados 2,43 (g)de los cuales insaturados 1,37 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 46,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla (fría)
- 80 g azúcar glas
- 80 g miel (oscura o melaza)
- 1 yema de huevo
- 2 g bicarbonato
- 2 g jengibre en polvo
- 2 g canela en polvo
- 1/2 cucharadita clavos de olor (en polvo)
- 1 g nuez moscada (en polvo)
- c.s. sal
- 150 g azúcar glas
- 1 clara de huevo
- c.s. zumo de limón (unas gotas)
Herramientas
- Superficie de Trabajo Fackelmann Tabla de Madera de Haya para Amasar de 40 x 40 cm, Fácil y Cómoda de Usar para Pastas Frescas, Tamaño Único, con Elevaciones de Apoyo
- Manga pastelera 6 Piezas Manga Pastelera Profesional, Bolsa de Pastelería Reutilizable, Boquillas para Manga Pastelera, 1 Bolsa de 40 cm con 5 Boquillas Diferentes de Acero Inoxidable, para Decorar Tartas y Galletas
- Cortadores de Galletas GWHOLE Cortadores de Galletas Navideños 20 pz, Moldes para Galletas Navideñas de Acero Inoxidable para Decoraciones de Fondant y Pastelería
Pasos GALLETAS DE JENGIBRE (GINGERBREAD)
Preparación de la Masa:
En un bol grande (o en el mezclador), mezcla la harina 00 tamizada con el azúcar glas, el bicarbonato, la sal y todas las especias (jengibre, canela, clavos de olor y nuez moscada). Añade la mantequilla fría cortada en cubos. Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos (o con el mezclador a pulsos) hasta que obtengas una mezcla arenosa y granulosa (lo que se llama arenado).
Añade la miel (o la melaza) y la yema de huevo. Trabaja rápidamente hasta formar un bloque homogéneo. No lo trabajes demasiado para evitar que la mantequilla se caliente.
Envuelve el bloque en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 1 hora (o incluso toda la noche). Este paso es fundamental para que la masa se pueda extender fácilmente.
Extensión y Cocción:
Precalienta el horno a 180°C (horno estático) o 170°C (horno ventilado). Forra las bandejas con papel de horno.
Retira la masa de la nevera. Extiéndela con un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, hasta obtener un espesor de aproximadamente 5-7 mm.
Utiliza los cortadores apropiados (muñequitos, estrellas, arbolitos) para cortar las galletas. Vuelve a amasar los recortes, extiéndelos de nuevo y continúa hasta agotar la masa.
Coloca las galletas en las bandejas, bien separadas entre sí. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 8-10 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Decoración (Glaseado Real):
En un bol, monta la clara de huevo a punto de nieve sin que esté demasiado firme.
Añade gradualmente el azúcar glas tamizado y unas gotas de zumo de limón, continuando a batir con las varillas.
Debes obtener un glaseado liso, denso y sin grumos. Si es demasiado denso, añade pocas gotas de agua a la vez; si es demasiado líquido, añade más azúcar glas.
Transfiere el glaseado a una manga pastelera con una boquilla fina y decora las galletas una vez que estén completamente frías.
Conservación, notas, consejos para GALLETAS DE JENGIBRE (GINGERBREAD)
Consejos para una Masa Perfecta:
Reposo en la Nevera: No te saltes el reposo en la nevera (al menos 30 minutos, mejor 1-2 horas) de la masa envuelta en film. Esto es crucial para poder extender y cortar las galletas sin que se peguen o pierdan la forma.
Espesor Uniforme: Extiende la masa con un espesor uniforme (aproximadamente 5-7 mm) para garantizar una cocción homogénea. Si las galletas son demasiado delgadas, se quemarán fácilmente; si son demasiado gruesas, quedarán crudas por dentro.
Especias: Sé generoso con las especias (jengibre, canela, clavos de olor, nuez moscada). Puedes variarlas a tu gusto, pero asegúrate de que sean frescas y en polvo para el máximo aroma.
Para la Decoración
Glaseado Real: El glaseado clásico para estas galletas es el glaseado real, a base de clara de huevo y azúcar glas. Ajusta la consistencia añadiendo gotas de agua o zumo de limón para hacerlo más o menos denso (más denso para los bordes, más fluido para rellenar).
Manga Pastelera: Usa una manga pastelera con una boquilla fina o un cono de papel para decorar con precisión.
Conservación
Las galletas de jengibre se conservan muy bien.
Duración: Se mantienen frescas y crujientes durante aproximadamente 10-15 días.
Método: Consérvalas en una caja de lata o en un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz directa. Esto ayuda a mantener su crujiente.
Conservación
Las galletas de jengibre se conservan muy bien.
Duración: Se mantienen frescas y crujientes durante aproximadamente 10-15 días.
Método: Consérvalas en una caja de lata o en un recipiente hermético a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz directa. Esto ayuda a mantener su crujiente.
FAQ (Preguntas Frecuentes)
¿Por qué mis galletas se expandieron durante la cocción?
Demasiado calor: La mantequilla estaba demasiado blanda cuando se trabajó o la masa no reposó lo suficiente en la nevera. El exceso de calor hace que la mantequilla se derrita demasiado rápido.
Demasiado levadura o bicarbonato: Una cantidad excesiva de agente leudante puede hacer que las galletas se inflen demasiado.
Horno demasiado caliente: Asegúrate de que la temperatura del horno sea precisa (normalmente 170°C – 180°C).
Solución: Trabaja la mantequilla fría, deja reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera antes de extender y hornear a una temperatura no demasiado alta.
¿Puedo sustituir la miel por otra cosa?
Sí, en la mayoría de las recetas puedes sustituir la miel por la melaza (la elección tradicional por su sabor más intenso y oscuro) o por el jarabe de arce.
Atención: La melaza dará un sabor mucho más fuerte y un color más oscuro, típico de los gingerbread. El jarabe de arce dará un sabor ligeramente diferente, pero también contribuirá a mantener las galletas suaves.
