He preparado esta salsa especial para condimentar la pasta y el pan, comúnmente llamada bagnetto piamontés o salsa verde, hecha con abundante perejil.
Te remito a la receta antigua original que se originó en el Piamonte, de donde toma su nombre. Los piamonteses servían la carne bollita con esta salsa para dar sabor. Con el tiempo, han surgido siempre más variantes, pero la base sigue siendo la misma: el perejil fresco, mejor si es orgánico.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g perejil (fresco)
- 3 anchoas
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso Aceite
- 50 g miga de pan
- cantidad necesaria vinagre
- 1 cucharada alcaparras
- guindilla (opcional)
Herramientas
- Cuenco
- Procesador de alimentos
Pasos
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Primero, limpiar el perejil. Quitar las hojas amarillentas y parte de los tallos si son demasiado largos. Dejar el perejil en remojo durante unos quince minutos. Lavar al menos dos veces.
Escurrir el perejil y secar bien con un trapo. Cortar groseramente con tijeras y verter en el procesador de alimentos.
Añadir todos los demás ingredientes: anchoas desaladas, ajo pelado, alcaparras, guindilla al gusto, miga de pan empapada en vinagre, aceite y mezclar durante cinco/siete minutos.
Finalmente, verter la salsa obtenida en los recipientes y congelar si no se puede consumir de inmediato. El bagnetto verde piamontés es muy indicado para condimentar los espaguetis. Un pesto de perejil aromático que hará también el pescado más apetitoso.
Bagnetto verde piamontés condimento para pasta y pan
Utilizar perejil fresco, preferiblemente orgánico.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué se usa el bagnetto piamontés?
He preparado esta salsa especial para condimentar la pasta y el pan, comúnmente llamada bagnetto piamontés o salsa verde, hecha con abundante perejil.
He preparado esta salsa especial para condimentar la pasta y el pan, comúnmente llamada bagnetto piamontés o salsa verde, hecha con abundante perejil.
