Hojaldre de higos y queso: La Receta Gourmet Rápida
¿Buscas un entrante, un aperitivo o un finger food que combine elegancia con simplicidad? El Hojaldre de higos y queso de cabra es la respuesta que estabas buscando. La dulzura jugosa de los higos frescos se une a la salinidad punzante y la cremosidad del queso de cabra (que puedes sustituir fácilmente con un queso fresco untable, como veremos en los ingredientes). Todo envuelto en una capa dorada y crujiente de hojaldre. Es la receta ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho gourmet sin pasar horas en la cocina.
No se trata solo de sabor: la combinación es una explosión de contrastes que satisface vista y paladar, convirtiéndola en una opción ganadora para cualquier ocasión, desde un picnic chic hasta una cena entre amigos. Además, su preparación permite aprovechar al máximo la estacionalidad de los higos, garantizando ingredientes en el punto máximo de frescura y sabor.
La magia de este Hojaldre de higos y queso de cabra reside en su estructura simple pero impactante. A diferencia de las tartas saladas complejas, aquí cada ingrediente juega un papel protagonista, sin enmascararse. La base crujiente, la cremosidad del queso aromatizado y la fruta dispuesta «en flor» crean un equilibrio perfecto. Este plato no es solo una delicia para el paladar, sino que también es extremadamente versátil. Puede servirse tibio o a temperatura ambiente y es perfecto para prepararlo con antelación
A continuación, otras recetas con higos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Verano, Otoño
- Energía 198,08 (Kcal)
- Carbohidratos 11,84 (g) de los cuales azúcares 3,51 (g)
- Proteínas 5,36 (g)
- Grasa 14,79 (g) de los cuales saturados 3,42 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sodio 271,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 higos (frescos)
- 300 g queso fresco untable
- 1 rollo de hojaldre
- 1 huevo
- 3 cucharadas leche
- c.s. tomillo (fresco)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 50 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Cortador de masa ELETTRO CENTER Art.2 Cortapastas, Acero Inoxidable, Plateado, 18x4x4 cm
Pasos para el hojaldre de higos y queso
Prepara el hojaldre: Desenrolla el hojaldre y, usando un cuchillo o un cortador, corta 12 cuadrados de tamaño homogéneo. Alternativamente, puedes hacer círculos si prefieres un aspecto más suave. Coloca los cuadrados en una bandeja forrada con papel de horno.
Prepara el queso: En un bol, mezcla el queso fresco untable (o de cabra) con el Parmigiano Reggiano rallado, una pizca de sal, un toque de pimienta, y muchas hojas de tomillo. Agrega también una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Prepara los higos: Lava suavemente los higos y sécalos. Corta cada higo «en flor»: haz incisiones en forma de cruz en la punta del higo, llegando casi a la base, sin separar los pétalos.
Relleno: Distribuye una cucharada generosa de la crema de queso en el centro de cada cuadrado de hojaldre, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
Añade los higos: Presiona suavemente la base de cada higo en el centro del montón de queso, de modo que los «pétalos» del higo se abran ligeramente sobre la crema.
Pinta y hornea: En una taza, bate el huevo con las 3 cucharadas de leche. Pinta los bordes libres del hojaldre con esta mezcla para garantizar un dorado perfecto.
Cocción: Hornea en horno precalentado a 180°C (modo estático) durante unos 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
Toque Final: Saca los hojaldres del horno. Añade inmediatamente un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre cada higo (si lo deseas) y espolvorea con algunas hojas de tomillo fresco. Sírvelos tibios para apreciar mejor el contraste entre el hojaldre caliente y el corazón dulce y salado.
Consejos, variaciones, notas para el hojaldre de higos y queso
Queso de cabra con miel: Para un toque aún más gourmet, mezcla al queso una cucharadita de miel de acacia. La dulzura de la miel realzará el sabor del higo.
Nueces y pistachos: Añade granillo de nueces o pistachos triturados al queso antes de hornear, o espárcelos sobre el hojaldre cocido. Aportarán un toque crujiente y una grasa «buena».
Jamón crudo: Después de la cocción, envuelve delicadamente una loncha de jamón crudo de Parma o San Daniele alrededor de la base del higo. La combinación higo, queso de cabra y jamón es un clásico atemporal
La elección de los higos: Utiliza higos maduros pero firmes, que no se desmoronen durante la cocción. Los higos negros (como los «Brogiotti») tienden a ser más dulces, mientras que los verdes son un poco más delicados.
Servicio: Para un efecto «wow», sirve los hojaldres en una tabla de madera, decorada con ramitas enteras de tomillo y, quizá, un pequeño chorrito de glaseado de vinagre balsámico si te gusta el contraste agridulce intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el secreto para un resultado de chef?
No excedas con la sal, para que el sabor agridulce del higo se combine armoniosamente con la nota ácida del queso de cabra.
Un toque de tomillo fresco, añadido solo al final de la cocción, regala un aroma embriagador que completa la experiencia sensorial
