La salsa de berenjenas con albahaca fresca y aceitunas en Puglia se cocina a menudo. Se acompaña con pasta o también se come con pan casero para mojar. Qué delicia, no te lo digo, solo se puede imaginar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 6 Horas 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 berenjenas (medianas)
- 300 g puré de tomate
- 4 hojas albahaca (fresca)
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 50 g aceitunas
Utensilios
- Cacerola
- Bol
Pasos
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Poner el puré de tomate y la albahaca y cocinar durante unos veinte minutos. Cubrir con una tapa y revisar de vez en cuando si es necesario añadir agua durante la cocción.
Las aceitunas personalmente no las prefiero demasiado cocidas, así que las añado hacia el final de la cocción.
Probar la salsa de berenjenas para verificar si es necesario prolongar la cocción y finalmente decorar con las hojas restantes de albahaca, que personalmente pongo tanto antes como después. Seguramente no está de más, de hecho, añade más sabor.
Salsa de berenjenas y albahaca fresca con aceitunas a la manera pugliese
Recomiendo salar las berenjenas solo si es necesario hacia el final de la cocción. Colocando las berenjenas en el bol para reposar y quitar el amargor, un poco de esa sal podría haberse quedado pegada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo añadir la albahaca en la salsa?
Personalmente pongo la albahaca en la salsa tanto antes como después. Seguramente no está de más, de hecho, añade más sabor.
