Brócoli ahogado, salteado en sartén como debe ser o cocido al vapor, gratinado o frito: la bondad no cambia. El brócoli es una planta originaria de la antigua Roma, anual y difundida en todo el Mediterráneo. Una característica particular son las inflorescencias del brócoli ramoso calabrés, el más difundido en el territorio nacional. Se encuentra prácticamente todo el invierno, pero los de diciembre y enero son los mejores. Ideal para condimentar la pasta o como guarnición cocido en sartén con ajo, aceite y guindilla. Algunos también añaden anchoas en la cocción para hacerlos más sabrosos. Son preciosos los beneficios de los brócolis, desde sus poderes depurativos hasta los antianémicos, ya los antiguos romanos lo utilizaban con fines terapéuticos descubriendo sus beneficios.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 244,38 (Kcal)
- Carbohidratos 16,10 (g) de los cuales azúcares 4,07 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Grasa 19,80 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 6,18 (g)
- Sodio 1.258,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 223 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el brócoli ahogado
- 700 g brócoli
- 1 diente ajo
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla picante
- 1 vaso agua
- 9 g sal
Utensilios para preparar el brócoli ahogado
- Sartén
- Pinza
- Colador
Pasos para preparar el brócoli ahogado
Elimina las hojas externas del brócoli, divide las flores y realiza dos cortes en forma de cruz en el tallo. Lava en abundante agua.
Pon un diente de ajo con guindilla y aceite en la sartén.
Dora girando a menudo el brócoli. Después de 5 minutos, añade un vaso de agua, ajusta de sal y cubre, continuando la cocción por 15 minutos más.
Apenas esté listo, sirve el brócoli ahogado como guarnición aún caliente.
Variaciones
Si te gusta, también puedes cocinarlo así: el brócoli romanesco con speck.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
FAQ (Preguntas y Respuestas) «`
¿Se comen las hojas del brócoli?
Los brócolis son parte de un grupo de hortalizas pertenecientes a los coles botrytis que no se comen las hojas sino solo las flores.
¿Cómo se puede hacer para no sentir el olor del brócoli cuando se cocina?
El fuerte olor del col cocinado se atenúa con el aroma de las hojas de laurel añadidas durante la cocción del brócoli.
