Los espárragos hervidos simplemente y luego salteados en sartén con aceite y mantequilla son realmente sabrosos.
La primavera es el período en el que los espárragos abundan y encontramos los silvestres que crecen espontáneamente en los campos que podemos utilizar especialmente para los risottos, y los cultivados que son más consistentes. Para este acompañamiento he utilizado los cultivados porque los prefiero ya que permanecen intactos durante la cocción, no se rompen y se prestan para ensaladas y acompañamientos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 250 g espárragos
- c.s. agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. mantequilla
- Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Sartén
Pasos
Limpiar primero los espárragos. Eliminar la parte inferior de los espárragos que es la más dura. Lavar en un recipiente dos/tres veces.
Llenar una olla con suficiente agua y sumergir los espárragos cuando el agua esté hirviendo. Cocinar durante unos diez minutos.
Escurrir y mientras tanto preparar la sartén con dos/tres cucharadas de aceite. Calentar sobre el fuego y añadir los espárragos para que se doren. Cubrir con una tapa para que no haya salpicaduras.
Añadir una nuez de mantequilla y mezclar. Finalmente, verter el queso grana rallado, saltear en sartén como lo hacen los grandes chefs y servir en la mesa este buen acompañamiento de espárragos hervidos salteados en sartén con aceite y mantequilla calientes que me gustan muchísimo. También buenos a temperatura ambiente o fríos.
Espárragos hervidos salteados en sartén con aceite y mantequilla
Cocinar los espárragos preferiblemente comprados de inmediato aunque se pueden conservar durante dos/tres días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo cocinar los espárragos?
Podemos cocinar los espárragos de diferentes formas, sin embargo, los silvestres los encuentro más indicados para los risottos mientras que los cultivados, más consistentes, para ensaladas y acompañamientos.
