Pasos

• Limpiar la rúcula, elegir las hojas íntegras no marchitas sino frescas, y lavar en un bol dos o tres veces.

• Verter en una sartén el aceite de oliva virgen extra y dorar un diente de ajo.

• Añadir los tomatitos lavados y partidos a la mitad y la rúcula fresca troceada, y dejar marchitar a fuego durante unos diez minutos.

• Mientras tanto, poner a hervir el agua y cocinar la pasta. Las orecchiette frescas necesitan menos tiempo de cocción, bastan seis o siete minutos, mientras que para las envasadas seguir las indicaciones del paquete.

• Preparar también la mozzarella cortándola en dados.

• Escurrir la pasta y si la sartén es lo suficientemente grande (si no, en la olla) saltear y mezclar todo.

• Finalmente, añadir en cada plato la mozzarella fresca cruda y servir en la mesa las orecchiette con rúcula, tomatitos cherry y mozzarella. Un buen primer plato rápido y muy sabroso.