Risotto con brócoli y azafrán en olla a presión, un primer plato rápido y sabroso, perfecto para un almuerzo diario. La receta es sencillísima y, como todos los risottos, esta versión también se realiza con la olla a presión. Un método de cocción alternativo al tradicional, más práctico y perfecto para quienes tienen menos tiempo en la cocina, pero no quieren renunciar a la cremosidad de un buen risotto. Hoy con brócoli y azafrán, con ingredientes simples, para hacer de este primer plato algo sano y sabroso. Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla en la crema con un trozo de parmesano. Y ahora vamos juntos a la cocina, porque el risotto con brócoli y azafrán en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 278,00 (Kcal)
- Carbohidratos 45,39 (g) de los cuales azúcares 2,23 (g)
- Proteínas 5,65 (g)
- Grasa 6,47 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 1.310,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 294 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebolla blanca
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 700 g caldo vegetal
- 100 g vino blanco
- 215 g brócoli congelado
- 1 sobrecito azafrán
- sal (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero limpia la cebolla y pícala. Luego, dórela en la olla abierta con el aceite durante unos instantes, mezclando, a fuego bajo. Añade después el arroz y tuéstalo a fuego alto durante un par de minutos. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica.
Ahora añade el brócoli, el caldo y el sobrecito de azafrán. Ajusta de sal, mezcla y cierra la olla. Llévala a máxima potencia y, desde que empieza a sonar, cocina durante 4 minutos a fuego bajo. Obviamente, los tiempos de cocción dependen del tipo de olla que tengas.
Conservación y consejos para el risotto con brócoli y azafrán
El risotto con brócoli y azafrán en olla a presión es mejor disfrutarlo justo después de cocinarlo, para no perder su cremosidad.
Preguntas frecuentes sobre el risotto con brócoli y azafrán
¿Puedo utilizar la instant pot?
Sí, claro, puedes preparar este primer plato también con la instant pot. Dore la cebolla, tueste el arroz y desgláselo con la función sautée. Luego añade el resto de los ingredientes y cocina con la función pressure cook. Al final de la cocción, despresuriza la olla y procede con la crema.
