Pasta al horno con calabaza y radicchio, un primer plato sabroso, perfecto para los almuerzos de domingo en familia o con amigos. Una receta muy sencilla de preparar incluso con antelación, sin bechamel, pero con mucho queso que la hace única y deliciosa. Obviamente, si quieres enriquecerla, puedes añadir también la bechamel. Para realizarla he utilizado la pasta de kamut, pero puedes utilizar también el tipo de pasta clásica que prefieras. Si eres celíaco, en cambio, el kamut es un tipo de cereal que contiene gluten. Deberás entonces utilizar otro tipo de pasta, por ejemplo, pasta de garbanzos, de lentejas, de arroz o de trigo sarraceno. Colorida, con sabor otoñal y con mucho queso scamorza ahumado que hace este primer plato aún más sabroso, la pasta al horno con calabaza y radicchio estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 277,95 (Kcal)
- Carbohidratos 17,53 (g) de los cuales azúcares 1,98 (g)
- Proteínas 13,58 (g)
- Grasa 17,52 (g) de los cuales saturados 2,17 (g)de los cuales insaturados 0,86 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 910,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 192 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta (de kamut)
- 200 g calabaza
- 120 g radicchio
- ajo en polvo (c/n)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g scamorza ahumada
- 25 g queso parmesano rallado
- sal (c/n)
- pimienta (c/n)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente para hornear
Pasos
Primero limpia la calabaza. Elimina las semillas y los filamentos internos y quita también la piel. Normalmente la dejo cuando es comestible, pero para esta receta he preferido quitarla. Corta la calabaza en cubos y sofríela en una sartén con el ajo en polvo. Ajusta de sal y cocínala con la tapa puesta durante 5 minutos. Mientras tanto, limpia el radicchio. Elimina las hojas externas más estropeadas, lava las hojas restantes bajo el agua, escúrrelas y córtalas finamente. Añade el radicchio a la sartén con la calabaza y continúa la cocción durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, aplasta groseramente la calabaza con un tenedor.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente. Te aconsejo mantenerla muy al dente, porque luego terminará la cocción en el horno. Escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento. Añade un poco de agua de cocción y saltéala durante un par de minutos. Añade entonces el queso scamorza ahumado cortado en trozos, mezcla y transfiere todo a una fuente para hornear ligeramente engrasada con aceite. Distribuye sobre la superficie el queso rallado.
Cocina en el horno precalentado a 180°C con función ventilada durante 5 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie.
Conservación y consejos para la pasta al horno con calabaza y radicchio
La pasta al horno puede ser preparada con antelación y mantenida en el frigorífico durante 1 o 2 días. Cuando sea necesario, colócala en el horno para completar la cocción.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta al horno con calabaza y radicchio
¿Con qué puedo sustituir la pasta de kamut?
En lugar de la pasta de kamut, puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta de tu preferencia. En caso de celiaquía, te recomiendo utilizar pasta de garbanzos, de lentejas o de arroz. De lo contrario, también puedes utilizar la pasta clásica de trigo duro.
