Las galletas de clementinas sin lactosa las descubrimos recientemente con mi hija. Nos dedicamos a hacerlas durante las vacaciones de Navidad y de fin de año teniendo tiempo disponible y para preparar algo bonito y especial para regalar a una amiga por su cumpleaños.
Qué decir, nos encantaron. Tienen una fragancia y un sabor realmente particular. Son ligeras y sin lactosa, amasadas con el jugo de las clementinas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 260 g harina
- 90 g mantequilla sin lactosa
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 3 clementinas, frescas
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería (Un poco más de medio sobre)
- c.s. azúcar glas (opcional)
Herramientas
- Batidores
- Mesa de trabajo
- Cortadores Para galletas de Navidad u otras
- Papel de horno
- Bandeja de horno o molde para tarta
Pasos
En un bol, batir la mantequilla ablandada (sacada una hora antes del frigorífico) con el azúcar durante unos minutos hasta que esté esponjosa.
Añadir el huevo y mezclar. Incorporar la harina poco a poco mientras se sigue batiendo y verter poco a poco el jugo de tres clementinas.
Añadir también la ralladura de piel de dos clementinas. Para rallarla más fácilmente, puse las clementinas en el congelador durante unos 15 minutos.
Transferir la masa obtenida, envuelta como un bloque en film transparente, al frigorífico para reposar durante media hora.
Espolvorear harina en la mesa de trabajo y extender la masa, que no debe ser muy fina, recomiendo unos seis/siete milímetros. Formar las galletas con los bonitos cortadores de Navidad u otros que prefieras y colocar separadas en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornear las galletas de clementinas sin lactosa en el horno a 170 grados durante unos diez minutos.
Cuando las galletas suaves y fragantes se enfríen, espolvorear con un colador con el azúcar glas si se desea y disfrutarlas con una buena taza de té o café.
Estas deliciosas galletas también son una idea de regalo para los amigos durante las fiestas que, en mi opinión, apreciarán mucho.
Galletas de clementinas sin lactosa suaves para las fiestas de Navidad
Duplicar las cantidades para tener más.
Para esta receta se pueden usar también mandarinas.
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