La pasta patatas y rúcula con nata, tiene el sabor fuerte e intenso de la rúcula (especialmente la que crece espontáneamente en los campos lo es particularmente) dulcificada con las patatas y adicionalmente con la nata que hace cremosa esta comida. Un primer plato absolutamente para probar.
En primavera, cuando los días se alargan y por la tarde el sol calienta, es bonito dar paseos en la periferia lejos de la ciudad. Entonces es cuando encuentras en los campos la rúcula fresca y apetece recogerla para luego usarla en la cocina.
Se utiliza tanto cruda como cocida. Cocida junto con la pasta o cruda en general para enriquecer las ensaladas mixtas.
Mi propuesta es una receta fácil con ingredientes que a menudo se tienen en casa al alcance.
Se cocina en poco tiempo, alrededor de media hora, y la preparación tampoco requiere mucho esfuerzo.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 250 g pasta (formato conchiglioni)
- 1 manojo rúcula
- 3 patatas (medias)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- nata para cocinar (140 g (un envase))
- c.s. Grana Padano rallado
Herramientas
- Olla
Pasos
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Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas en dados y dorarlas en la olla a presión con un poco de aceite de oliva virgen extra junto con el ajo finamente picado y la sal.
Cerrar la olla y cocinar durante cinco minutos, contando desde que alcance el vapor máximo.
Limpiar la rúcula eliminando las hojas amarillentas, secas, y lavarla en un bol.
Abrir la olla a presión y añadir la rúcula a las patatas. Remover hasta que se marchite durante dos o tres minutos.
Cocer los conchiglioni en una olla con agua hirviendo salada durante unos diez minutos.
Escurrir la pasta al dente y verterla en la olla a presión con la nata y un poco de grana rallado.
Remover y servir la “Pasta patatas y rúcula con nata” caliente y sabrosa.
Pasta patatas y rúcula con nata
Para esta receta es recomendable usar cuando sea posible la rúcula fresca de temporada, pero si no se consigue, usar la envasada.
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