Pasos

• Primero cocinamos las lonchas de pollo. Elegimos la freidora de aire, sin añadir ni siquiera un chorrito de aceite (créenos: la carne quedará tiernísima y jugosa) estableciendo la temperatura a 190°C durante unos 10 minutos (depende del grosor de la carne), dando la vuelta a las lonchas cuando falten pocos minutos para el final, para un dorado uniforme. Alternativamente, se pueden cocinar en una sartén antiadherente bien caliente (también una plancha o una sartén de hierro son excelentes), bastarán unos pocos minutos por lado. Sin embargo, desaconsejamos la cocción en horno si el pollo no está condimentado, ya que tendería a secarse.

  

• Una vez cocido, cortamos el pollo en trozos pequeños directamente en un bol: nos ayudamos con unas tijeras de cocina para acelerar. Luego añadimos la ricotta, una cucharadita de pimentón ahumado (también sirve dulce o picante, según los gustos) y sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla cremosa y bien distribuida.

  

• Ahora tomamos una piadina o una tortilla (estas son más elásticas y fáciles de enrollar), distribuimos en el centro la mitad de la mezcla y, si lo deseamos, añadimos también una loncha fina de provola para un toque fundente. Doblamos los lados hacia el interior y enrollamos para formar nuestro burrito. Repetimos la misma operación con el segundo.

  

• Para la cocción final, volvemos a poner los burritos en la freidora de aire a 200°C durante 3-5 minutos, hasta que estén bien dorados. Alternativamente, podemos calentarlos en una sartén antiadherente, a fuego medio, girándolos delicadamente por todos los lados para que queden crujientes por fuera. Si prefieres usar el horno, te aconsejamos calentarlos a 200°C durante unos 8-10 minutos, colocándolos en una bandeja con papel para horno.

  Por dentro estarán cremosísimos… ¡Buen provecho!