¿Quién sabe por qué se llaman así los azucarillos de la suegra? Yo ciertamente no lo sé. Tal vez porque pican, o porque se incendian. En cualquier caso, si le gustara tanto a mi yerno como le gustan los azucarillos alcohólicos, bueno, podría decirme sin duda satisfecha. Los azucarillos de la suegra son un excelente digestivo para los días de Navidad, pero son muy divertidos y por eso también es divertido regalarlos. En mi casa nunca faltan y me gusta preparar sabores siempre diferentes. Bastan pocos ingredientes y una sola precaución: no añadir agua (o licores a base de agua), de lo contrario se disuelven. Usando como base alcohol alimentario o grappa, en cambio, los azucarillos de la suegra durarán eternamente.
Si te gusta la idea de preparar en casa los terrones de azúcar, tal vez personalizando la forma, leyendo adelante encontrarás cómo hacerlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 o 4 tarros
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 11,88 (Kcal)
- Carbohidratos 1,33 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 0,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 4 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los azucarillos de la suegra
Las dosis y los pesos en esta receta son indicativos, porque los azucarillos de la suegra realmente dejan mucho espacio a la fantasía.
- 1 l alcohol puro
- 500 g azúcar (en terrones)
- 3 anís estrellado
- 1 canela en rama
- 5 bayas cardamomo
- 3 hojas laurel
- 1 cucharadita regaliz en polvo
- 5 g corteza de naranja (orgánica)
Cómo preparar los azucarillos de la suegra
Los azucarillos alcohólicos son muy fáciles de preparar. Se necesitan tarros limpios y completamente secos, que podemos elegir de formas y tamaños diferentes.
Los que describo aquí son tres tarros de sabores diferentes. En el primer tarro ponemos una hoja de laurel, luego llenamos hasta la mitad con terrones de azúcar. A continuación, añadimos otra hoja y terminamos de llenar el tarro de azucarillos. Una última hoja y, finalmente, vertemos el alcohol necesario para cubrir completamente los azucarillos. Cerramos bien el tarro.
A continuación, con el mismo procedimiento, preparamos otros dos tarros, uno con anís estrellado, canela, cáscara de naranja y cardamomo, y otro con regaliz y cáscara de naranja.
Antes de poder comerlos, deja reposar los azucarillos durante unas tres semanas.
Para tener azucarillos de formas diferentes hacemos así: mezclamos el azúcar con poquísima agua en un bol (sobre 250 gr de azúcar, 12 ml de agua); obtendremos una mezcla apenas húmeda y arenosa. Usando los dedos, presionamos muy bien el azúcar en los moldes de silicona para bombones (por ejemplo, en forma de corazón, como estos), sin dejar espacios vacíos.
Nivelamos bien y ponemos en el microondas a 480 w durante 50 segundos. Dejamos enfriar completamente, luego sacamos los azucarillos de los moldes y esperamos unos días para que estén completamente secos. Solo entonces podremos ponerlos en el alcohol.
Consejos útiles y sugerencias
Aquí recojo la lista de los mejores azucarillos alcohólicos que he hecho a lo largo del tiempo:
— Naranja
— hierbas digestivas
— jengibre
— rosa
— limón
— café
— menta
— menta y chocolate
— manzana y canela
— frutos rojos
Estos azucarillos salen muy bien si como base se utilizan preparados para infusiones, siempre que sean de excelente calidad. Es así como lo hice para los de rosa, frutos rojos y manzana con canela. Creo que quedarían bien también con la raíz de cúrcuma y me prometo probar.
Si decides hacer en casa los terrones, haz algunas pruebas con antelación para asegurarte de tener azucarillos completamente secos; y ten cuidado de no hacer terrones demasiado grandes, o resultarán exageradamente fuertes.
Si están bien empaquetados, los tarros de azucarillos de la suegra serán un gran regalo de Navidad (también en combinación con la gelatina de membrillos al jengibre o con las galletas de canela y almendra).
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