Ah, los perros calientes, una de las comidas callejeras más amadas en todo el mundo. Ya sea un simple panecillo relleno con una salchicha cocida y una salsa o verdaderos perros calientes gourmet, ahora hay para todos los gustos.
A mí los perros calientes me recuerdan muchos viajes. Porque el perro caliente, precisamente, se encuentra un poco por todas partes y lo bonito es que cada lugar tiene su receta o esa adición particular al relleno, que lo hace único. Por ejemplo, los hemos disfrutado en Islandia, donde se llaman pylsur y la salchicha es a base de carne de cordero, cerdo y ternera, o también en Tromsø, en Noruega, donde se sirven justo en el centro, en un quiosco que también tiene la denominación de «bar más pequeño del mundo». En ese caso las salchichas eran a base de reno y ternera y se podía elegir entre varios condimentos, como cebollas marinadas, cebollas fritas y mucho más.
Cuando los hago en casa, obviamente hago el pan en casa, que como de costumbre, es otra historia y cada uno los rellena a su gusto. A mí me gustan con ensalada picada, pepinillos en vinagre y, obviamente, cebollas fritas.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Días
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 perros calientes
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 2 cucharaditas levadura de cerveza seca
- 20 g azúcar
- 250 g leche (tibia)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 8 g sal
- 40 g aceite de semillas
- 6 salchichas
- 8 pepinillos en vinagre
- c.s. ensalada
- c.s. cebollas fritas
- c.s. ketchup
- c.s. mayonesa
- c.s. mostaza
- 1 huevo (para cepillar)
Pasos
Para preparar los panecillos para perros calientes, pon la harina, la levadura de cerveza seca, el azúcar y la leche tibia en el bol de la batidora. Enciende la batidora y añade el huevo y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea, luego vierte el aceite poco a poco, continuando a amasar hasta que la masa esté ligada, es decir, se haya despegado del fondo y las paredes del bol y esté enrollada alrededor del gancho.
Forma una bola con la masa, vuelve a ponerla en el bol y déjala reposar cubierta hasta que duplique su volumen, tardará aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, divídela en 6 partes iguales con la ayuda de una balanza y forma una bolita con cada una.
En una superficie enharinada, extiende cada bolita de masa con la ayuda de un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 20 x 10 cm. Luego enrolla el rectángulo de masa para obtener un rollito de aproximadamente 20 cm de longitud. Pellizca la masa en los lados y en la parte posterior, para cerrar la hendidura y obtener una superficie lisa.
Coloca los panecillos obtenidos en una bandeja cubierta con papel de horno y déjalos reposar cubiertos durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190 grados (estático).
Bate el huevo con la ayuda de un tenedor y cepilla con él tus panecillos para perros calientes.
Hornea a 190 grados durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados.
Saca los panecillos del horno, córtalos por la mitad a lo largo, dejando intacta la base y rellénalos con el relleno que prefieras a continuación, o a tu gusto.
Lleva agua a ebullición en una cacerola, sumerge las salchichas, cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante unos diez minutos.
Lava y seca la ensalada y córtala finamente. Escurre los pepinillos y córtalos en rodajas finas.
Rellena tus panecillos para perros calientes con ensalada, pepinillos, salchichas, así como cebollas fritas y salsas a tu gusto y sirve.
