Las albóndigas con calabacín y patatas son una unión entre la ligereza del calabacín y la dulzura de las patatas.
La receta de las albóndigas de calabacín y patatas se prepara con pocos y simples ingredientes, son ligeras ya que NO están fritas y NO están grasientas.
Las preparas en pocos minutos, ya que los ingredientes se ponen todos en crudo y se cocinan de manera saludable en la freidora de aire, por lo tanto, sin grasas. Para quienes no tengan freidora de aire, pueden cocinarlas tranquilamente en el horno tradicional, teniendo más paciencia con los tiempos de cocción y renunciando a la crocancia que aporta la freidora de aire.
No tienen empanado, estas albóndigas apuestan todo al contraste entre el dorado de la freidora de aire y la suavidad del interior. Cada bocado es una caricia para el paladar y para nuestro cuerpo. Saludables y sabrosas.
Una lleva a la otra y las puedes acompañar con ensalada fresca, una buena salsa de yogur, mayonesa vegana, o con una excelente focaccia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de las albóndigas con calabacín y patatas
- 500 g patatas
- 600 g calabacines
- 1 huevo
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 cucharadita tomillo
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Ensaladera
- 1 Freidora de aire
- 1 Horno
- 1 Pulverizador de aceite
- 1 Pelador de patatas
- 1 Contenedor
Pasos para las albóndigas con calabacín y patatas
Para preparar las deliciosas albóndigas con calabacín y patatas comienza quitando la piel a las patatas con un pelador, elimina los extremos de los calabacines y lava la verdura bajo agua corriente.
Sécalas con un paño o papel absorbente.
Luego, con un rallador, ralla las patatas y los calabacines. Échales sal y déjalas reposar unos diez minutos. Exprímelas vigorosamente con las manos para eliminar el agua en exceso.
Viértelas en una ensaladera y añade el huevo, el queso parmesano rallado y el tomillo. Mezcla todo con un tenedor.
Con las manos forma las albóndigas haciendo una ligera presión y colócalas en la cesta de la freidora de aire o en la bandeja para el horno de la freidora de aire (también puedes cocinarlas en horno estático a 180 grados durante unos 35-40 minutos). Rocía con un pulverizador de aceite de oliva virgen extra y cocina en freidora de aire a 180 grados durante 12-15 minutos, volteándolas a media cocción, o hasta que estén doradas.
Consejos y conservación
No añadir pan rallado: en esta receta se evita deliberadamente para mantener la ligereza y la delicadeza.
No sobrecargar la freidora: deja espacio para la circulación del aire caliente, esencial para una cocción perfecta.
Aceite en spray ayuda a crear un dorado uniforme sin cargar con demasiado aceite.
Las albóndigas con calabacín y patatas se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
Antes de servir, caliéntalas en la freidora de aire a 160 grados durante unos 3-4 minutos.
Puedes congelarlas crudas, ya formadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, para evitar que se peguen. Cuando estén bien congeladas, transfiérelas a una bolsa de congelador.
Cocínalas en la freidora de aire directamente congeladas, aumentando el tiempo de cocción a unos 18-20 minutos a 180 °C, volteándolas a la mitad.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo precalentar la freidora de aire?
Recomiendo que sí, durante 3-5 minutos
¿Puedo añadir pan rallado?
Sí, pero serán menos ligeras
